蛋黄果
蛋黄果（英文名：Canistel，学名：）即具脉果榄。为山榄科桃榄属下的一个种。出自臺灣宗教習慣，依果型又取名為仙桃。原产南美洲北部，也栽培于其他热带地区。台灣於1929年由菲律賓引入，試種於台灣總督府農業試驗所嘉義支場 。
蛋黄果
蛋黃果樹
蛋黃果種子
蛋黄果 | |
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| 「蛋黃果」的果實 | |
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| 「蛋黃果」的剖面圖 | |
科学分类  | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 杜鹃花目 Ericales |
| 科： | 山欖科 Sapotaceae |
| 属： | 桃榄属 Pouteria |
| 种： | 蛋黄果 P. campechiana |
| 二名法 | |
| Pouteria campechiana | |
| 異名[1] | |
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Lucuma campechiana Knuth | |
| 每100 g食物營養值 | |
|---|---|
138.8 kcal（581 kJ） | |
36.69 g | |
| 膳食纖維 | .10 g |
.13 g | |
1.68 g | |
| 维生素 | |
| 硫胺（維生素B1） | (15%) .17 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (1%) .01 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (25%) 3.72 mg |
| 维生素C | (70%) 58.1 mg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (3%) 26.5 mg |
| 鐵 | (7%) .92 mg |
| 磷 | (5%) 37.3 mg |
來源：Laboratorio FIM de Nutricion in Havana | |
外觀型態
蛋黃果是熱帶果樹，植株高5~8公尺，枝葉有白色乳液。葉互生，披針形、長橢圓形或長倒卵形，全緣。初夏5~6月開花，花腋生，花冠壺形，淡黃綠色。果實有心形或長卵形，果肉橙黃色，粉狀組織，柔軟缺水，像煮熟的蛋黃，成熟變軟之後可食用。種子1~4粒，褐色，扁橢圓形，兩端尖。
食用
成熟的蛋黃果肉質鬆軟，甜度高，富含特殊香氣，帶有蛋黃加糖的特殊風味，營養價值極高，生食為主，也可混合牛奶拌成果汁。
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