贝尔帕埃塞奶酪
贝尔帕埃塞奶酪（義大利語：，義大利語發音：[ˌbɛl paˈeːse, -eːze]）是一種半硬質的芝士，產自意大利北部。呈小圓盤狀，有薄而光亮的外殼，芝士肉呈奶白色，有些小洞眼，質地堅實，味道像牛油。同時，贝尔帕埃塞奶酪的融化性能強，經烹調後不會變硬。
| 贝尔帕埃塞奶酪 | |
|---|---|
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| 奶源 | 巴氏殺菌的牛奶 |
| 類型 | 半硬質 |
| 脂肪含量 | 45-52% |
| 成熟期 | 6-8個星期 |
| 辛辣味 | 非常溫和 |
參考文獻
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
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