超加工食品

超加工食品，或超級加工食品（英語：）是由天然食品或其他有機成分經工業方式製造的食品[1][2]。這些食品經常被設計得口感極佳、方便且利潤豐厚，這通常是因為加入了如防腐劑、食用色素和調味料等食品添加物[3]。

2023年，對於超加工食品及其影響的研究進展日新月異[4]。營養流行病學數據顯示，過多食用這些食品可能增加罹患肥胖、二型糖尿病、心血管疾病和某些癌症的風險[5]。另外，有研究者認為，食品的超級加工也是食品工業對環境造成的傷害之一[6]。有研究顯示，超級加工食物除了會影響身體健康外，還會影響腦部健康，包括心智、情緒及精神健康，有導致抑鬱等風險。[7][8]另一項研究顯示，進食超加工食物，是導致現今青少年不快樂的三大主要原因之一。[9]此外，有研究也發現，進食過多超加工食物，會導致認知功能和執行功能下降。[10]

一般而言，薯條、餅乾、蘋果派都屬於超級加工食物。[10]


參考文獻
  1. Monteiro, Carlos. . World Nutrition. 2010, 1 (6): 237–269 [2023-10-29]. ISSN 2041-9775. （原始内容存档于2023-12-15） （英语）.
  2. Monteiro, Carlos. . World Nutrition. 2011, 2 (10): 534–549 [2023-10-29]. ISSN 2041-9775. （原始内容存档于2024-01-21） （英语）.
  3. Monteiro, Carlos A.; Cannon, Geoffrey; Levy, Renata B; Moubarac, Jean-Claude; Louzada, Maria L. C.; Rauber, Fernanda; Khandpur, Neha; Cediel, Gustavo; Neri, Daniela; Martinez-Steele, Euridice; Baraldi, Larissa G.; Jaime, Patricia C. . Public Health Nutrition. 2019, 22 (5): 936–941. ISSN 1368-9800. PMC 10260459 可免费查阅. PMID 30744710. doi:10.1017/S1368980018003762 可免费查阅 （英语）.
  4. Touvier, Mathilde; Louzada, Maria Laura da Costa; Mozaffarian, Dariush; Baker, Phillip; Juul, Filippa; Srour, Bernard. . BMJ. 2023-10-09, 383: e075294. ISSN 1756-1833. PMC 10561017 可免费查阅. PMID 37813465. doi:10.1136/bmj-2023-075294 可免费查阅 （英语）.
  5. Pagliai, G.; Dinu, M.; Madarena, M. P.; Bonaccio, M.; Iacoviello, L.; Sofi, F. . British Journal of Nutrition. 2021-02-14, 125 (3): 308–318. ISSN 0007-1145. PMC 7844609 可免费查阅. PMID 32792031. doi:10.1017/S0007114520002688 （英语）.
  6. Leite, Fernanda Helena Marrocos; Khandpur, Neha; Andrade, Giovanna Calixto; Anastasiou, Kim; Baker, Phillip; Lawrence, Mark; Monteiro, Carlos Augusto. . BMJ Global Health. 2022-03-01, 7 (3): e008269. ISSN 2059-7908. PMC 8895941 可免费查阅. PMID 35346976. doi:10.1136/bmjgh-2021-008269 （英语）.
  7. <cite web|url=https://www.natgeomedia.com/science/article/content-16827.html%7Ctitle=「超加工食品」不只有害健康──還會擾亂你的心智%7Cpublisher=國家地理雜誌%7Carchive-url=https://web.archive.org/web/20240306110452/https://www.natgeomedia.com/science/article/content-16827.html%7Carchive-date=2024-03-06%7Curl-status=live}}
  8. . 明報. [2024-03-15]. （原始内容存档于2024-03-15）.
  9. . 科技新報. [2024-03-15]. （原始内容存档于2024-03-15）. 報告指出現代社會可能出現的不同禍害，包括越來越年輕就使用智慧型手機、過度加工食品以及家庭關係的破裂。每天食用超加工食品的人中，有超過一半的人感到苦惱或精神健康困擾，而很少或從不食用超加工食品的人中，比例只有 18%。
  10. . ETtoday. [2024-03-15]. （原始内容存档于2024-03-15）.
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