酥肉

酥肉是一种小吃，流行于中国四川、山西、陕西、河南等地，通过油炸裹过淀粉的猪肉做成[1]。

川渝风格的小酥肉，配有辣椒面
在泉州用作面线糊配料的醋肉

在山西，小酥肉是晋式三蒸之一[2]。河南的炸紫酥肉是当地名菜，浚县、淇县“八大碗”之一[3]。酥肉是陕西的「九鬥碗」之一[4]。闽南另有用醋腌制后再炸制的猪里脊肉，称“醋肉”[5]。

参考资料
  1. 李幼谦. . 华文创意写作中心. 015: 59–62 [2019-03-29]. GGKEY:SWRX1UAAGXK. （原始内容存档于2019-06-14）.
  2. . 關鍵評論. [2019-03-29]. （原始内容存档于2019-03-29）.
  3. 汪莉絹. . 聯合晚報. [2019-03-29]. （原始内容存档于2019-03-29）.
  4. 夢芝. . 崧博出版事業有限公司. 28 February 2018 [2019-03-29]. ISBN 978-957-735-395-5. （原始内容存档于2019-06-14）.
  5. . 泉州晚报. 2016-05-26 [2021-02-26]. （原始内容存档于2021-01-20）.
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