发酵豆酱

豆醬是一種發酵食品，它一般是用磨碎的大豆製成的，是原產於東亞和東南亞的美食之一。

一碗豆醬

種類

各種類型的豆醬（所有這些都是基於大豆和穀物）包括：

食品國家
豆瓣醬中國
豆豉中國
甜麵醬中國
豆醬中國
黄酱中國
大醬中國
豆腐乳 中國
豆司 中國西雙版納[1][2]
味噌日本
納豆 日本
大醬朝鮮
苦椒醬朝鮮
淸麴醬朝鮮
Tương/醬越南
豆醬(Tauco) 印度尼西亞
Tua Nao Muh 缅甸、泰国、老挝
Tungrymbai 梅加拉亚
豆醬(Taucu) 马来西亞
Pon ye gyi 缅甸
Hawaizaar 曼尼普尔
Kinema 尼泊尔

参考文献
  1. . 雪花新闻. 2018-04-20 [2018-08-16]. （原始内容存档于2020-05-18） （中文（中国大陆））. 根據學者小泉武夫的說法，中國雲南的西雙版納地區會吃一種名為【豆司】的半發酵納豆。而位於湄公河流域的緬甸，當中的撣族等族群也會吃納豆。
  2. . 博客來: 53. [2018-08-16]. （原始内容存档于2021-01-05）.
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