青椒肉絲

青椒肉絲為一種將切絲的青椒和切絲的肉混合炒成的中国菜，也是四川菜和闽南菜在世界上代表性菜色之一，随着中国菜的在世界上的传播，目前青椒肉絲已經深深的滲透入了美国，日本等國家的日常飲食之中。

一盤炒好的青椒肉絲

概要

青椒肉絲的起源有二，一种说法是四川，另一种说法是福建，所以青椒肉丝可视為川菜或閩菜菜餚之一。[1]料理方法是將青椒切細、搭配豬肉絲或牛肉絲加上調味料後在熱鍋裡快炒為主，再搭配醬油、酒、糖、胡椒等各種佐料而成。[2][3]

除了在華人飲食圈裡流傳外，在海外日本、美國一帶的中國餐館也有引進，其中美國在1948年就有出現。[4]

註釋
  1. 中國烹飪協會. . 福建大酒家: 中國職工影像出版社. ISRC： CN-A47-99-302-00/V.G4
  2. . 世界文物出版社. 1983: 63頁.
  3. . 泉源出版社. 1990: 15頁.
  4. Lawton Mackall. R. M. McBride , 编. : 212頁. 1948.
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