飛行 (雞尾酒)

飛行是一杯以琴酒、馬拉斯奇諾櫻桃酒（可參見馬拉斯奇諾櫻桃）、檸檬汁和紫羅蘭利口酒調和而成的鷄尾酒。[1]

飛行
IBA官方雞尾酒
Aviation cocktail
基本資訊
種類雞尾酒
基酒
上酒純飲（straight up）：冰鎮但不加冰塊
標準杯飾馬拉斯奇諾櫻桃
標準杯具
馬丁尼杯
調配方式
IBA指定配方dagger
  • 45 毫升琴酒
  • 15 毫升檸檬汁
  • 15 毫升馬拉斯奇諾櫻桃酒
  • 1吧叉匙的紫羅蘭利口酒
製備將所有材料放進 雪克杯後加冰塊搖盪，完成後過濾倒進鷄尾酒杯，並用櫻桃加以裝飾。
dagger飛行指定配方 · 國際調酒協會

歷史

飛行一號（Aviation #1）是由紐約酒店 Hotel Wallick 的首席調酒師 Hugo Ensslin 於二十世紀初所創作。[2] Ensslin 於1916年發行第一版 Recipes for Mixed Drinks 中的酒譜比例為1½盎司 El Bart 琴酒、¾盎司檸檬汁、2滴馬拉斯奇諾櫻桃酒與2滴紫羅蘭利口酒，紫羅蘭帶給這杯酒天空般的紫色。[3]

由於紫羅蘭利口酒作為一種專利食材相當少見，因此知名調酒師哈利·克拉多克（Harry Craddock）在其1930年的著作《薩伏依雞尾酒手札》（Savoy Cocktail Book）中省略了紫羅蘭利口酒，並以兩份乾琴酒與一份檸檬汁，加上兩滴黑櫻桃酒調製。[4]在這之後，許多調酒師便遵循克拉多克的酒譜[5]，並將其稱作飛行二號（Aviation #2）。

伊薇特利口酒（Creme Yvette）是一種添加額外香料的紫羅蘭利口酒變體，有時候也被用來取代原版的紫羅蘭利口酒。[6]

相關雞尾酒
  • 飛行可以視作以馬拉斯奇諾櫻桃酒增甜的琴酒沙瓦。[4]
  • 藍月：一款以琴酒、檸檬汁與紫羅蘭利口酒調製的雞尾酒，沒有馬拉斯奇諾櫻桃酒。[7]
  • 月光：一款以琴酒、萊姆汁、君度橙酒與紫羅蘭酒調製的雞尾酒。[8]
  • 匠的飛行：以琴酒、馬拉斯奇諾櫻桃酒、 紫色橙花利口酒（Parfait d'Amour）與檸檬汁調製的雞尾酒，由日本調酒師渡邊匠於2010年所創作。雞尾酒歷史學家蓋瑞·里根收錄於2017年再版的《雞尾酒的樂趣》一書中。 [9]

參考資料
  1. . [2020-05-19]. （原始内容存档于2020-11-11）.
  2. Hess, Robert. . Drinkboy.com. [5 March 2011]. （原始内容存档于21 January 2011）.
  3. Ensslin, Hugo. . Mud Puddle Books Inc. 2009 [1917]. ISBN 978-1-60311-190-4.
  4. Craddock, Harry. . London: Constable & Co. 1930: 25. ISBN 978-1-62654-0644.
  5. Regan, Gary. . New York: Clarkson Potter/Publishers. 2003: 209. ISBN 0-609-60884-3.
  6. . The Washington Post. 7 October 2009 [27 February 2013]. （原始内容存档于2016-03-05）.
  7. . The Washington Post. 2 April 2008 [8 October 2011]. （原始内容存档于2013-10-16）.
  8. Regan, Gary. . San Francisco Chronicle. 28 September 2007 [4 April 2011].
  9. . Gary Regan. 26 April 2017 [9 February 2022]. （原始内容存档于2021-08-01）.
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