雞批

雞肉派，又稱，又稱雞肉餡餅，是一種以雞肉為餡料、偏鹹的餡餅，源自英國，也是香港一種普遍的西餅[1]。

一盤雞肉餡餅

做法
  1. 做法是先將牛油與糖霜拌勻至軟滑，加入蛋拌勻，加入麵粉用手輕輕拌成麵糰。
  2. 用保鮮紙包好放入冰櫃冷凍。
  3. 雞腿肉煮熟，將火腿，雞腿肉，蘑菇加入醃料（港式雞批會使用紹興酒、生抽、生粉、麻油及胡椒粉，傳統英式雞批則不然），洋蔥切粒。
  4. 先將洋蔥炒香後，再加入雞丁粒炒至半熟後加入其他材料略炒後盛起備用。
  5. 將其他白汁加入慢火將汁料煮至濃稠。
  6. 牛油煮融離火，然後放麵粉攪到軟滑為止。
  7. 取出麵糰做批皮，取一小塊搓平舖在餅模上，然後放餡。，
  8. 再取一小塊麵糰搓平舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表刺氣孔後掃上蛋汁。，
  9. 最後，放入焗爐烘焗至金黃色。

參見

參考資料
  1. 梁雅婷. . 明周. 2017-06-18 [2019-12-27]. （原始内容存档于2021-03-01）.
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