麻辣小龍蝦

2000年，江苏省盱眙县開始举办「龙虾节」，但當時僅以炒製方式烹調小龍蝦。此后盱眙龙虾开始扩展到苏浙沪及全国。盱眙的「十三香麻辣小龙虾」在中国名声大噪，「十三香调料」是一种约定俗成的叫法，实际上是由20多种香料搭配使用，可分别烹制出多种味型[1][2]。

2001年後，麻辣小龙虾傳入北京，開始在簋街等地販賣，逐渐成为北京赫赫有名的小吃，[3]是常見的餐點，受到食客的普遍歡迎。2002年北京簋街舉辦首屆「麻辣小龍蝦節」[4][5]，一举带动了簋街乃至北京的麻辣小龙虾流行，更在之後推廣到了全中國。