薑黃

薑黃
	《科勒藥用植物》(1897), ; Curcuma longa
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
演化支：	鸭跖草类植物 Commelinids
目：	目 Zingiberales
科：	薑科 Zingiberaceae
属：	姜黄属 Curcuma
种：	薑黃 C. longa
二名法
	Curcuma longa; L.[1]
異名
	Curcuma domestica;

薑黃（學名：），又稱寶鼎香，為薑科薑黃屬植物，在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要成份之一，也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味。主成分薑黃素（）具有一些醫療保健的效果，因此薑黃也出現在中醫藥材中。[2][3][4][5]

植株
葉
花
地下莖
薑黃粉

分佈

它原產於热带泰米尔纳德邦、印度東南部，並適合於攝氏溫度20°C和30°C（68°F和86°F）之間和相當豐沛年降雨量以利其成長茁壯。[3]

生化成份

[5][6]

食用攝取量

薑黃素一日的成人攝取量，建議是以每公斤體重使用0~3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。但也有研究結果顯示薑黃毒性低，餵食劑量大於2.0g/kg 小鼠體重，也無明顯不良反應。[7]薑黃素為脂溶性，與油脂一起烹煮會提高吸收率，與黑胡椒一起進食，胡椒鹼亦可提高薑黃素的吸收率。[8]

参考文献

. ars-grin.gov. [2008-03-04]. （原始内容存档于2009-01-20）.
Chan, E.W.C.; Lim, Y.Y.; Wong, S.K.; Lim, K.K.; Tan, S.P.; Lianto, F.S.; Yong, M.Y.; et al. . Food Chemistry. 2009, 113 (1): 166–172. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.090.
Materia Indica, 1826, Whitelaw Ainslie, M.D. M.R.A.S., via Google Books
Indian Spices. . kaubic.in. [2013-07-07]. （原始内容存档于2013-05-28）.
Nagpal M, Sood S. . J Nat Sci Biol Med. 2013, 4 (1): 3–7. PMC 3633300 . PMID 23633828. doi:10.4103/0976-9668.107253.
Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. . Nutr Cancer. 2006, 55 (2): 126–131. PMID 17044766. doi:10.1207/s15327914nc5502_2.
薑黃素一天要吃多少才夠？（页面存档备份，存于） - 康健雜誌，許雲卿醫師
醫學博士徐載杰. . www.everydayhealth.com.tw. 2017-07-27 [2018-10-05]. （原始内容存档于2018-10-05）（中文（臺灣））.

外部連結

薑黃 Jianghuang （页面存档备份，存于）藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
薑黃中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
鬱金中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
Turmeric （页面存档备份，存于）, from the U.S. National Institutes of Health
Turmeric List of Chemicals (Dr. Duke's)
Plant Cultures: review of botany, history and uses （页面存档备份，存于）
Scientists say curry compound kills cancer cells （页面存档备份，存于）

延伸阅读

[在维基数据编辑]

《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·薑黃部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》

《植物名實圖考·薑黃》，出自吳其濬《植物名實圖考》

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[1] . ars-grin.gov. [2008-03-04]. （原始内容存档于2009-01-20）.

[eddm-2] Chan, E.W.C.; Lim, Y.Y.; Wong, S.K.; Lim, K.K.; Tan, S.P.; Lianto, F.S.; Yong, M.Y.; et al. . Food Chemistry. 2009, 113 (1): 166–172. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.090.

[#1-3] Materia Indica, 1826, Whitelaw Ainslie, M.D. M.R.A.S., via Google Books

[4] Indian Spices. . kaubic.in. [2013-07-07]. （原始内容存档于2013-05-28）.

[nag-5] Nagpal M, Sood S. . J Nat Sci Biol Med. 2013, 4 (1): 3–7. PMC 3633300 . PMID 23633828. doi:10.4103/0976-9668.107253.

[6] Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. . Nutr Cancer. 2006, 55 (2): 126–131. PMID 17044766. doi:10.1207/s15327914nc5502_2.

[7] 薑黃素一天要吃多少才夠？（页面存档备份，存于） - 康健雜誌，許雲卿醫師

[8] 醫學博士徐載杰. . www.everydayhealth.com.tw. 2017-07-27 [2018-10-05]. （原始内容存档于2018-10-05）（中文（臺灣））.