火雞

火雞原產於今日墨西哥、北美一帶[1]，但在許多語言的稱呼卻顯示人們可能誤解該鳥的原產地[2]。

英語稱之為「土耳其（雞）」（英語：），辭源眾說紛紜：十四世紀末，才出現英語：一詞，稱呼安納托利亞，當時歐洲尚未引進火雞。由於土耳其將馬達加斯加的珍珠鸡賣到歐洲，英國人已經將珍珠雞稱為「土耳其雞」（英語：）[3]。而1520年西班牙殖民者將火雞引進歐洲，英國人起初用同樣的名字稱呼火雞與珍珠雞。至1575年，英語：一詞已經相當普遍，是聖誕晚餐的主菜，而珍珠雞也另獲得「幾內亞雞」[4]（英語：）之稱；也有人指，是16世纪时，英国人认为一切外来事物都源自当时正处强盛顶峰时期的奥斯曼土耳其，火雞因而得名，后逐渐简化为如今的英語：[5]；还有一种说法认为这个名字最初与作为国家的土耳其无关，而是从美洲原住民语言中“火鸡”的对应词汇“Toka”逐渐演变而来的[6]。而印地語也稱其為「土耳其（雞）」（印地語：），與國家土耳其稱呼相近（印地語：）。

而義大利語：一稱則是狀聲而來[7]。

其他數語言稱呼火雞為「來自印度的雞」，如法語：，最初作poule d'Inde，因為哥倫布宣稱從印度歸來，並引進此種珍禽[8]，另一說西班牙殖民者自今日墨西哥引進該鳥，殖民者也相信該地為印度[9]。同樣的辭源也出現在波蘭語：、意第緒語：‎，羅馬化：indik、烏克蘭語：，羅馬化：indyk、俄語：，羅馬化：indejka、土耳其語：等。

而葡萄牙語中火雞則稱為秘鲁（葡萄牙語：），源自同名國家[10]。

在現代漢語中，火雞也稱為“吐綬雞”，但火雞並沒有“吐綬”的行為，古代的吐綬雞是指黃腹角雉（學名：）。[11]

由於鳥類、兩棲類及魚類的性別由卵子所攜帶的性染色體決定，所以在某些特定情況下，有研究声称，可以進行孤雌生殖，而火雞在這方面的能力比較著名。在缺乏雄性的情況下，雌鳥生產的未受精卵亦可孵化，原理為其所排出之卵和極體結合後發育所得，而其所孵出的後代通常虛弱，並幾乎都是雌性[12]。

在感恩節裡，烤火雞肉是必備的節慶食物。而在美國的白宮則有「赦免火雞」的儀式。

台湾嘉义的火鸡肉饭颇闻名；嘉义平原地方平阔，但住民较少，所以适合养颇常大声鸣的火鸡。

• 嘉義火雞肉飯
• 感恩節大餐
• 聖誕晚餐
• 火雞肉
• 沙威瑪
• 潛艇堡

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• 台灣火雞料理的考究 （页面存档备份，存于）