三明治

三明治英語:)是指一切在兩片以上的麵包或薄餅中間放置餡料如肉、乾酪或蔬菜等食物,加上調味料、醬汁任意搭配在一起的料理[1]。其中的麵包經常會塗上少许沙拉醬、奶油花生醬、調味油或其他調味料烘烤以改善味道和口感。三明治食用及携带方便,經常作為正餐或郊游、遠足、旅行时的餐點。

三明治

歷史上的三明治

英式三明治

據說,三明治的命名是因為18世紀英國貴族第四代三明治伯爵約翰·孟塔古;三明治伯爵極度喜歡玩橋牌,常常玩得廢寢忘食,伯爵為了方便在玩橋牌時容易取食,特地發明出三明治這種食物[2]。伯爵的朋友品嚐過後大聲叫好,不過三明治伯爵倒并不在意,由於這種食物沒有名字,所以伯爵的朋友們將其命名為三明治,三明治也迅速流行於英國社交界,不過據說,三明治伯爵因此而惹了十分多的麻煩,他顯然不太喜歡以自己的封號作食物名稱。他的伯爵領地名字來自英國肯特郡三明治村,名字來源自古英語Sandwich,意思是「滿是沙子的地方」。

種類

Quiznos的潛艇三明治
牡蛎穷孩儿三明治
費城牛肉芝士三明治

三明治有很多種[3],其他用麵包作外層的食品也被當成三明治的一種。譬如墨西哥薄餅、麵包卷意大利地道麵包福卡恰。而漢堡包也是三明治的一種。

斯堪的納維亞人傳統上採用唯一塊麵包片,加上肉、魚、乾酪等。頂部什麼都不放,這種就是北歐人的傳統食物单面三明治。

  • 三明治:即一般的三明治,為正方形吐司切半後夾入生菜、起司等餡料所製成。
  • 四明治(Swich):一種未切半的三明治,即以正方形吐司直接夾入生菜、起司等餡料所製成,"四"意旨四邊形的外觀。
  • 鲁宾三明治:在美国常见的三明治。
  • 潛艇三明治:通常用從中切開做成的法國麵包加上配料做成,通常約12寸長、3寸闊,一般配料有肉類、芝士、生菜、番茄、調味料、一般醬汁或沙律醬。一般認為「潛艇三明治」一詞來自二戰開始美國麻薩諸塞州波士頓斯科雷廣場(Scollay Square)的一家餐館。
  • 牡蛎穷孩儿三明治:流行于美国南部各州,尤其是路易斯安那州的一种食品。其作法用两片面包夹用油炸的牡蛎、番茄和调料制成。
  • 費城牛肉芝士三明治:費城及其附近地區的食品。用一種細長的意大利麵包,裡面有切得很薄的肋眼牛肉片加炒過的洋蔥蘑菇,然後淋上融化的芝士醬,也可加上紅椒或者是很辣的小尖椒
印度

印度,三明治多是素食主義者食用,他們用以製作素三明治

英國

英國,特別是北部,三明治十分常見,並且不拘形式地製作。三明治材料包括新鮮煎烤的煙肉和牛油。盛行的所谓BLT,是指培根(Bacon)、生菜(Lettuce)和番茄(Tomato)三种馅料。不列顛三明治協會將三明治定義為:任何形式的帶有餡料的麵包。[4]英國的三明治週,由代表英國三明治產業的英國的三明治協會組織舉辦,舉行於5月第二个星期天。

蘇格蘭,三明治叫做pieces。

美国

在美國三明治會用薯條作配菜。据华盛顿邮报报道,2003年美国三明治销售额为1,050亿美元

法国

法國三明治被稱為比利時三明治(un Belge)。其它不拘形式的三明治,英文名稱是sarnie。

義大利

帕尼諾為義大利特有的三明治,使用了拖鞋麵包製成。

臺灣

臺灣,三明治主要是夾了各式抹醬、起司、蛋和其他肉類等食材的吐司三明治,有時會切半和去除吐司邊。吐司三明治興起於1980年代的台式泡沫红茶店或早餐店,幾乎是西式早餐店必備的餐點,在便利商店也買的到。廣義上,亦把其他種類的麵包夾餡料(如漢堡)視作三明治的一種[5]

澳大利亚

澳大利亞俗稱三明治為“sanger”或“sanga”(讀音“sang.a”,澳洲俚語)。

南非

南非,三明治有時叫做sarmies。

香港茶餐廳的火腿炒蛋三明治
香港

香港,由於前宗主國英國是三文治的發源地,所以三文治在香港十分流行,成為茶餐廳的必備食品[6]。香港的三文治通常以白麵包製成。最常見的三文治有:煎雞蛋(蛋治)、火腿(腿治)和牛肉(牛治),通常會搭配兩種餡料,其中較著名的是煎雞蛋配上碎牛肉的蛋牛治[7][8]。而餡料最豐富者,首推公司三文治(公司治)。先在焗爐烘過的三文治稱為「烘底」;切去麵包皮叫「飛邊」。

澳門

澳門,三明治也是茶餐廳的必備食品。除了一般的餡料如煎雞蛋(蛋治)、火腿(腿治)、熟牛肉(牛治)等之外,也會揉合葡人喜愛的辣椒欖油沙甸魚辣魚三明治(辣魚多),是豬扒包外另一特色澳門美食。

其他

火腿三明治定理,在n-维空间中有n个可测量的“物体”,用一个(n-1)-维的超平面把它们分成体积相等的两部分是可行的。

另外,三明治為兩組群島的名字:三明治群島即今日夏威夷群島,南大西洋有南三明治群島,現屬英國。

有一種職業是推銷人員將廣告看板一前一後掛在自己身上,這樣的看板稱為三明治看板或三明治人[9]

三文治圖集

参见

參考資料

  1. . [2022-06-11]. (原始内容存档于2022-06-24).
  2. . 中國日報網. 2009-10-30 [2011-01-16]. (原始内容存档于2013-12-30).
  3. . 新浪网. 2013-09-20. (原始内容存档于2022-06-16).
  4. . [2022-06-11]. (原始内容存档于2023-10-31).
  5. 教育部重編國語辭典修訂本. . (原始内容存档于2016-07-12). 漢堡:一種在圓形麵包內夾碎牛肉餅的三明治。
  6. . 香港01. 2021-09-05 [2021-11-21]. (原始内容存档于2021-11-21).
  7. . 新假期. 2017-12-04 [2019-06-10]. (原始内容存档于2020-02-22).
  8. . 蘋果日報. 2017-12-13 [2019-06-10]. (原始内容存档于2020-02-22).
  9. 教育部重編國語辭典修訂本. . (原始内容存档于2016-07-12).
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