五香粉

五香粉是常用於中餐烹飪的辛香調味品。由五种辛香料混合而成，因而得名五香粉。

五香粉

成份

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香。有些配方裡還有乾薑黃、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來代替在當地比較貨源較少的香料。不同的配方亦對各種香料的比例有不同的搭配。

用途

主要用於燉製的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味或拌餡，又或拌入鹽裡作中式油炸食物的沾料，而五香鹽亦可用來做填肚料。

参见
  • 十三香
  • 淮鹽
  • 七味粉

外部連結
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