多不飽和脂肪酸

多不飽和脂肪酸（英語：）[1][2]，俗稱多元不飽和脂肪酸，是兩類不飽和脂肪酸之一，分子中有多於一個雙鍵，相比之下單不飽和脂肪酸則只有一個雙鍵，其餘為單鍵。它必須從食物中攝取。常見的這類脂肪酸包括亞麻油酸及Γ-亚麻酸。紅花籽油、粟米油、大豆油、葵花籽油及果仁均相對含有較多這類脂肪。這類脂肪在室溫下呈液體狀。

植物油
▲植物油中的食用油範例 - 橄欖油
類型
用途
脂肪酸
食品中的脂肪
其他相關條目
亞麻油酸的分子結構

現代醫學普遍認為，多不飽和脂肪酸會降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇，LDL），並提升高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇，HDL），相對比飽和脂肪健康，但容易令細胞老化。

多元不飽和脂肪酸列表

ω−3多元不饱和脂肪酸
参见：ω−3脂肪酸
  • α-亚麻酸（ALA）
  • 十八碳四烯酸（SDA）
  • 二十碳五烯酸（EPA）
  • 二十二碳六烯酸（DHA）

ω−6多元不饱和脂肪酸
参见：ω-6脂肪酸
  • 亚油酸（LA）
  • γ-亚麻酸（GLA）
  • 二十碳三烯酸（DGLA）
  • 花生四烯酸（Arachidonic acid;AA）
  • 腎上腺酸（）

参考
  1. https://terms.naer.edu.tw/search/?q=polyunsaturated&field=ti&op=AND&group=&num=10
  2. . [2021-03-12]. （原始内容存档于2021-05-16）.

參見
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