水果

水果是植物學上嚴格定義的專有名詞，其定義因人而異，一般來說被認為是水果的條件有：可食且有食用價值之植物繁殖器官、主要供生食、味道帶甜味或酸味、多汁、散發果香者，然而也有些不完全符合上述所有條件而被認為是水果者，例如：

• 是營養器官而非繁殖器官者，例如甘蔗
• 雖可供生食但常用來入菜者，例如番茄、鳳梨
• 味道不酸不甜，例如酪梨
• 汁液不多，例如香蕉、榴槤、菠蘿蜜

部分植物繁殖器官雖可食但含有致癌物如檳榔，通常不被認為是水果。有部分植物繁殖器官雖可食用，但因食用價值較低，亦不會特別稱之為水果，例如茄苳果實、菲島福木果實等。而有食用價值之植物繁殖器官中，於人類文化中通常不認為其為水果者，有 堅果、豆類、穀物。

在西方文化中，大黃也常被視為「水果」(culinary fruit)，但食用的部位是葉柄，且通常是煮成果醬食用。

大多數水果的主要食用部位在植物學上屬於真果，但也有許多水果吃的不是真果，而是其他部位，包括：

• 花托，例如草莓、鳳梨、桑椹
• 花萼，例如蓮霧
• 假種皮，例如荔枝、龍眼、石榴、百香果
• 胚乳，例如椰子
• 莖，例如甘蔗、水果蘿蔔

販售切塊水果的擺攤

在中式飲食中，水果通常是在飯後單獨食用。另外，水果也可以打成果汁、煮成果醬、涼拌或放入沙拉中、或是做成水果蛋糕等糕點。

大多數水果可以新鮮食用，但有些水果如柿子需要放一段時間去除澀味才能吃。

果皮和種子是否能吃，因水果而異。莓果通常會連皮和種子一起食用，核果和梨果的皮可以食用但種子不可，柑果通常不吃皮和種子，漿果則不一定。有些水果的種子雖然不適合嚼食，但許多人會直接吞下，例如西瓜。

大多數水果內有核或種子，通常不能食用，例如桃、李、杏、枇杷、蘋果、櫻桃、梨、芒果、荔枝、龍眼。

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