白米

白米（white rice）又稱精米（milled rice），是稻米經過精製後的一種米。

  此條目介紹的是稻米精製後的產出物。关于臺灣高雄市岡山區的一個地名，请见「白米 (地名)」。
包裝販售的日本越光米
白米

营养

由於白米在加工過程中經過精磨、去掉大米外層部分等程序，白米的營養價值要低于其它粗製米。 现在有很多提倡吃粗制米，如糙米、胚芽米等的倡议。

白米在19世纪下半叶受商人喜爱，从此替换了糙米的位置。由于从饮食中去除了维生素B，亚洲之后多发脚气病，在英属印度、日俄战争中都有重大案例。[1][2]

在美国，法律规定政府发放给学校、别国政府、无政府组织的白米必须添加回在制作过程中流失的一些营养成分，[3]包括维生素B1、B2、B3、B9、铁。营养增补米的包装必须表示“为保留营养请勿淘米”，并且在淘米（洗米）一次后也必须保留85%的添加营养含量。[4]2007年海地监狱爆发脚气病，最后发现原因是煮饭前洗米去除了美国捐献大米增补的营养。[5]

其它
  • 嬌生旗下化妝品牌Clean&Clear（可伶可俐）於2011年推出粹取白米成分的去油洗面乳。
  • 台灣人楊儒門曾放置白米於自己製作的假炸彈中，以要求政府重視台灣開放稻米進口（因為台灣已在2002年1月1日加入WTO）之後的農民生計問題，因此警方以及媒體多稱呼為「白米炸彈客」或「稻米炸彈客」。

相關條目
  1. Arnold D. . Medical History. July 2010, 54 (3): 295–314. PMC 2889456 可免费查阅. PMID 20592882. doi:10.1017/s0025727300004622.
  2. Cavanagh J, Broad R. . Institute for Policy Studies. 2011-03-09 [2018-06-01]. （原始内容存档于2023-03-24）.
  3. . cornell.edu. [28 September 2015].
  4. . LII / Legal Information Institute. [2023-03-03]. （原始内容存档于2023-03-03） （英语）.
  5. . www.ipsnews.net. [2020-09-27]. （原始内容存档于2013-05-30）.
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