毛豆
| 毛豆 | |
|---|---|
 煮熟的毛豆 | |
| 主要成分 | 大豆 |
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
550 kJ（130 kcal） | |
10.5 g | |
5.0 g | |
13.1 g | |
| 维生素 | |
| 硫胺（維生素B1） | (13%) 0.15 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (6%) 0.07 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (9%) 1.40 mg |
| 维生素C | (33%) 27.0 mg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (14%) 135 mg |
| 鐵 | (27%) 3.5 mg |
| 鎂 | (20%) 70 mg |
| 錳 | (57%) 1.20 mg |
| 磷 | (27%) 188 mg |
| 鉀 | (10%) 478 mg |
| 鈉 | (0%) 3.9 mg |
| 鋅 | (18%) 1.73 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 69.6 g |
| 灰分 | 1.8 g |
| 胡萝卜素 | 130.0 μg |
| 硒 | 2.50 μg |
| 铜 | 0.54 mg |
| 食部：53% 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：中国疾病预防控制中心营养与健康所 | |
毛豆，即未成熟、呈青绿色、作为蔬菜食用的大豆。因全株鲜荚80%达饱满时，豆荚呈绿色带有茸毛，故名“毛豆”。
食用
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毛豆常见的吃法之一是用盐水煮熟，现剥现吃。这种吃法从中国、日本，一直传入夏威夷及美国本土。此外，将水煮花生与毛豆拼盘而成的下酒菜，近年来受郭德纲相声影响逐渐被称为“花毛一体”[1]。
毛豆食品
- 毛豆漿
- 毛豆炒飯
- 毛豆丸子汤
- 毛豆肉丸子
- 鹹水豆筴
- 毛豆炒蝦仁
- 毛豆炒四寶
- 煸毛豆
- 毛豆豆腐
- 豆干炒毛豆仁
- 毛豆玉米粽
- 沙茶鮮丁
- 素炒四喜
- 毛豆子薑素捲
- 毛豆麻糬
- 毛豆三蔬
- 凉拌毛豆
- 水煮毛豆
- 五香毛豆
照片
-
丹波黑毛豆農田 -
盐水毛豆 -
加州寿司店卖的毛豆
參考來源
- 引用
- ^ “花毛一体”是啥？问问街边喝啤酒的青岛人吧…. 青岛早报. 2019-08-01 [2021-11-16]. （原始内容存档于2021-11-15）.
外部連結
- 中國毛豆生產的歷史淵源與發展 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 毛豆食譜，行政院農業委員會
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