炸雞

炸雞
上菜顺序主食或前菜
上菜温度熱
主要成分雞肉
肯德基炸雞薯條
炸雞餐搭配鬆餅
中式炸子雞配以蝦片
炸鸡柳搭配薯条
炸雞塊/炸雞寶

炸雞通常指將切塊雞肉放入油鍋中高溫油炸而成的料理。

歷史

歐美國家早於公元四世紀已有相關記錄，羅馬食譜Apicius記載了一種名為Pullum Frontonianum的炸雞配方。[1] 「炸雞」（Fried chicken）的英語詞彙，可見於19世紀30年代的美國字典。近代，炸雞成為社會普及飲食文化，及現代快餐文化一種象徵。

各種炸雞

一般所指的炸雞，通常是將指分切後的雞肉肉塊進行油炸後的料理，通常使用雞胸、雞腿與雞翅等部位。雞頭、雞脖子、雞屁股、雞腳等其餘部位往往不被列為炸雞料理。

以下為世界各地的代表性炸雞料理：

相關

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參見

  1. ^ Walter M. Hill, De Re Coquinaria of Apicius (1936), p. 153 （页面存档备份，存于互联网档案馆）. Apparently the recipe was named after a certain Frontone who lived in the time of Septimius Severus (2nd century).

外部連結

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