通心粉

通心粉
火腿絲湯通心粉

通心粉（英語：Macaroni），簡稱通粉，也有称通心麵、空心粉，為一種意式麵食，外觀呈腰豆形，為一小節的U字形管狀，主要材料是硬質小麥，通常由杜兰小麦制成。通心粉由機器將麵糰壓制成型，有部分通心粉的表面有凹凸的條紋，有助於烹煮時避免黏在一起。通心粉是香港茶餐廳及快餐店的常見食品[1]。

煮法

西方煮法把通心粉放進已經放入鹽的沸水中，煮熟隔水，然後拌入橄欖油及加上配料食用。

美國家庭的吃法，最常見是加入乾酪或番茄糊拌均勻，例如做成芝士通心粉[2]。

通心粉在香港是十分常見的食材，常作為早餐及下午茶的熱食，烹煮方式卻本土化，不同於歐美地區常與醬料混合後吃，在香港多以湯麵形式將通心粉與熱湯一起食用，統稱為「湯通粉」[3]。先用水煮軟通心粉，再放入已調味的熱湯中，之後放入所需的配料，例如火腿[4]、煎蛋、蔬菜、番茄、牛肉或叉燒等[5]，然後熱騰騰地上桌食用，其中較具代表性的款式包括火腿通心粉、沙爹牛肉通心粉及番茄牛肉通心粉[6]。湯通粉常見於港式快餐的早餐，在茶餐廳則與牛油多士和炒蛋或奄列作為全日供應的常餐[7]，麥當勞也為香港人的飲食習慣[8]，在早餐時段供應湯通粉[9]。

參見

參考資料

  1. ^ 湯通粉為何成為滿足心靈的美食. [2025-12-28]. （原始内容存档于2026-04-02）. 
  2. ^ 亚当·格雷厄姆. 美食经典组合：奶酪通心粉的神秘起源. BBC. [2025-12-29]. 
  3. ^ 記者試食 Top 7 番茄牛肉通粉！華嫂冰室茄牛通湯底足料 中環勝香園啖啖茄肉. GOtrip. 2017-11-02 [2019-06-16]. （原始内容存档于2019-06-16）. 
  4. ^ 連鎖茶餐廳$6火腿通粉惹熱議！超迷你碗遭網民批：好似玩緊煮飯仔. 
  5. ^ 經典到創新：探索香港茶餐廳的必吃美食與文化. 米芝蓮. [2025-12-30]. 
  6. ^ 居港10年意大利人試食港式意粉 見到叉燒湯意粉嚇親 「係我嘅敵人！」. 蘋果日報. 2020-07-28 [2021-06-01]. （原始内容存档于2021-06-05）. 
  7. ^ Top 8 茶記常餐 九龍城、灣仔炒蛋Creamy 中環小店有驚喜. [2026-01-20]. 
  8. ^ 麥當勞蕃茄濃湯扭扭粉系列早晨套餐隆重回歸！ (PDF). 香港麥當勞. [2026-01-20]. 
  9. ^ 19种内地吃不到的麦当劳特供. 中国烹饪协会. 新华网. [2026-01-20]. 

外部鏈接

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