如何料理甜菜根

共同创作者是 Jennifer Levasseur

甜菜根料理起来很简单，方法也多种多样。蒸是非常省事儿的一种方法，能够最大程度保留甜菜根的营养价值。^{[1]
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研究来源}水煮操作简单，是料理甜菜根最常见的方法之一。当菜肴中需要用到煮熟的甜菜根时，人们通常会选择水煮。烤最能凸显甜菜根自然的甜味。不管选择哪种烹饪方法，你一定能找到适合自己的那种，料理出美味的甜菜根。

准备时间 (蒸)：10分钟
烹饪时间：15-30 分钟
共计：25-40 分钟

方法 1

方法 1 的 3:

蒸甜菜根

在蒸锅里倒入5厘米深的水，接着把蒸格放进去。
一边烧水，一边准备甜菜根。你可能需要戴上手套，不然手会被染红。
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清理甜菜根。把甜菜根刷洗干净。用一把锋利的刀削去两头的茎和根，然后把食材切成等量的四份。
- 带皮蒸可以保留甜菜根鲜艳的红色。蒸好后再去皮也比较容易。^{[2]
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这时的水应该已经烧开了。盖子一定要盖严实，不要让蒸汽跑掉。
如果甜菜根个头比较大，那么你恐怕得切得再小些，这样食物才能均匀受热，烹饪的时间也能缩短很多。你可以试着把甜菜根切成1厘米长的小块。^{[3]
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拿开锅盖，试着把叉子或者刀戳进甜菜根里。如果能轻而易举地戳进去并且拔出来，那么说明食物已经蒸好了。如果戳不动，或者能戳进去却拔不出来，则表示你需要多蒸一会儿。
把蒸软的甜菜根立即从蒸锅里拿出来，放在一边晾凉。然后，用厨房纸巾把皮擦掉。
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按照个人喜好添加调味料，这一步也可以省去。你可以把蒸熟的甜菜根用到其它菜肴里，或者简简单单地撒上橄榄油、醋或者新鲜香草。^{[4]
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- 蒸甜菜根和谷物、浓味奶酪搭配在一起就是一道味道绝佳的开胃菜。
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方法 2

方法 2 的 3:

水煮甜菜根

你只需要用到3毫升盐来调味。开大火，把水烧开。
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清理甜菜根。刷洗甜菜根，去掉泥沙。把根和茎这两头切下来扔掉。你可以整个得煮，也可以切成块再煮，后者烹饪的时间更短。如果打算整个煮，就不用削皮了。
- 如果你打算将甜菜根切块，那么最好先削皮，再切成3厘米长的小块。
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在锅里放进甜菜根。确保锅里的水位比食材高出几厘米。水开以后，小心地把完整的或者切成块的甜菜根放进奶锅里。前者需要45分钟到1个小时才能彻底煮熟，而后者只需要15到20分钟。^{[5]
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- 煮的时候不用盖盖子。
试着把叉子或者刀戳进甜菜根里。如果能轻而易举地戳进去并且拔出来，那么说明食物已经煮好了。如果戳不动，或者能戳进去却拔不出来，则表示你需要多煮一会儿。
甜菜根煮软后，把锅里的烫水倒掉，然后倒入冷水。如果煮的是完整的甜菜根，你需要用厨房纸巾擦掉外皮。
你可以把煮好的甜菜根用在其它菜肴里，也可以捣烂后撒上盐和黑胡椒，配着黄油一起吃。^{[7]
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方法 3

方法 3 的 3:

烤甜菜根

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预热烤箱的同时准备食材。首先打开烤箱，将温度设置为180度。接着把甜菜根刷洗干净。如果打算整个烤，只要去掉两头就行了。如果想要切成条，那么就得提前削皮。
- 如果你不打算切块而是直接烤，那么尽量选择个头小的甜菜根。否则需要相当长的时间才能将食物烤熟。
撒上5毫升橄榄油以后，把甜菜根颠一颠，让油均匀地覆盖在食材表面。接着撒些盐和黑胡椒。最后用锡箔纸把烤盘严严实实地盖起来。
35分钟后，拿掉锡箔纸，再烤15到20分钟。
试着把叉子或者刀戳进甜菜根里。如果能轻而易举地戳进去并且拔出来，那么说明食物已经烤好了。如果戳不动，或者能戳进去却拔不出来，则表示你需要多烤一会儿。
烘烤能够带出食材自然的甜味。你可以撒上少量的意大利香醋，配上硬皮面包一起吃。^{[8]
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