丁酸乙酯

丁酸乙酯，是丁酸的乙酯，分子式CH3CH2CH2COOCH2CH3。它可溶于1,2-丙二醇、矿物油和煤油。它有类似黄梨的气味，是加工橙汁中增味剂的关键成分。[1]它也存在于许多水果中，尽管浓度较低。[3]

丁酸乙酯
IUPAC名
Ethyl butanoate
别名 丁酸醋酯
识别
CAS号 105-54-4  checkY
PubChem 7762
ChemSpider 7475
SMILES
 
  • CCCC(=O)OCC
InChI
 
  • 1/C6H12O2/c1-3-5-6(7)8-4-2/h3-5H2,1-2H3
InChIKey OBNCKNCVKJNDBV-UHFFFAOYAO
EINECS 203-306-4
ChEBI 88764
性质[1]
化学式 C6H12O2
摩尔质量 116.16 g·mol−1
外观 无色液体
氣味 黄梨
密度 0.879 g/cm3
熔点 −93 °C（180 K）
沸点 120-121 °C（393-394 K）
溶解性（水） 6.2 g·l−1[2]
蒸氣壓 1510 Pa (11.3 mmHg)
磁化率 −77.7×10−6 cm3/mol
危险性
欧盟危险性符号
刺激性刺激性 Xi
警示术语 R：R10, R36/37/38
安全术语 S：S16, S26, S36
NFPA 704
2
1
0
 
闪点 26 °C 闭杯
自燃温度 463 °C
致死量或浓度：
LD50（中位剂量）
 1350 mg/kg（大鼠，口服）[1]
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

制备

丁酸乙酯可以由乙醇和丁酸反应而成。[4]通过同位素分析，可以将天然丁酸乙酯与合成丁酸乙酯区分开来。[5]

用途

它通常用作类似橙汁的香料，[6]因此几乎用于所有出售的橙汁，包括以新鲜或浓缩形式出售的橙汁。[7]

参考资料
  1. Merck Index, 12th Edition, 3822
  2. Record of 丁酸乙酯 in the GESTIS Substance Database from the IFA, accessed on 2016-02-01
  3. Schieberle, H.-D. Belitz, W. Grosch, P. 4th rev. and extended. Berlin: Springer. 2009. ISBN 9783540699330.
  4. (PDF). Universität Hamburg, Fachbereich Chemie. 2011-03-21 [2017-09-08]. |periodical=和|work=只需其一 (帮助) （页面存档备份，存于） (PDF). [2021-07-25]. 原始内容存档于2013-04-13.
  5. Ashurst, P.R.; Dennis, M.J. 1st. London: Blackie Academic & Professional. 1998 [27 January 2016]. ISBN 9780751404265. （原始内容存档于2021-07-25）.
  6. Andrea Walker. . The New Yorker. 12 May 2009 [2021-07-25]. （原始内容存档于2014-06-24）.
  7. Hamilton, Alissa. . Yale University. 2009.

外部链接
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