丙酸钙

丙酸钙可直接由氧化钙合成：

${\displaystyle \mathrm {CaO\ +\ 2\ C_{2}H_{5}{-}COOH\ {\xrightarrow[{0.6-0.95bar}]{\triangle }}\ Ca(C_{2}H_{5}{-}COO)_{2}\ +\ H_{2}O\uparrow } }$

生成的水会与过量的CaO生成氢氧化钙，过量的水于低压下（0.6〜0.95 bar），在70-90℃下蒸发。

a) ${\displaystyle \mathrm {CaO+\!\ H_{2}O\rightarrow Ca(OH)_{2}} }$

b) ${\displaystyle \mathrm {Ca(OH)_{2}+2\ C_{2}H_{5}COOH\rightarrow Ca(C_{2}H_{5}COO)_{2}+2\ H_{2}O} }$

丙酸是一种常用的食品防腐剂，添加至面包等烘焙食品，加工的肉类，乳清，和其他奶制品等。[2]农业上，丙酸钙添加到饲料中预防奶牛的乳热症。[3]丙酸钙与另一种防腐剂苯甲酸钠不同，其抑菌不需要酸性环境。[4]

丙酸钙作为烘焙食品的防腐剂，添加剂量通常在0.1-0.4%之间，[5] （饲料中可能更高，达到1%）。

1. Merck Index, 11th Edition, 1705.
2. . [2013-08-31]. （原始内容存档于2006-10-21）.
3. (PDF). [2013-08-31]. （原始内容存档 (PDF)于2006-10-01）.
4. . [2007-03-10]. （原始内容存档于2007-02-20）.
5. . [2010-02-28]. （原始内容存档于2010-04-12）.

• Center for Science in the Public Interest list of food additives（页面存档备份，存于）