乌佐效应

在水-溶剂混合溶液中，水包油型微颗粒并不是稳定的结构，因为油会慢慢聚集，直到在宏观层面上实现完全的水-油分离。众所周知，加入少量的表面活性剂，或强烈搅拌可以分离油滴颗粒。

在富含水的乌佐酒混合物液中，无需搅拌或加入活性剂，油滴的聚结也会显著放缓，通过液 - 液成核，形成了一个稳定而均匀的分布式流体。[1]通过小角中子散射测量，液滴的大小大约为1微米。[2]

使用动态光散射分析，Sitnikova等人的研究表明，在乳液中的油滴增长呈奥斯瓦尔德熟化，并且液滴不会聚合。[3]熟化程度随着酒精浓度的增加而减少，最终液滴稳定在平均直径为3微米。

亚稳相曲线和双结点曲线

基于热力学分析，多成份的混合物，其稳定性取决于其相位图中亚稳相曲线和双结点曲线。[2]然而，微观层面上，奥斯瓦尔德熟化程度随酒精浓度的增加而减少的原理尚不明了。

微乳液有很多的商业用途。包括饮食产品、洗涤剂和身体护理产品在内，大量产品都以乳液的形式存在，而且它们需要在长的时间内保持稳定的乳剂形式。 乌佐效应被看作是生产微乳液过程中无需添加表面活性剂，也不需要在大规模的生产过程中加入昂贵的搅拌工艺的潜在选择。