伊斯坎達爾烤肉
伊斯坎達爾烤肉（土耳其語：）是土耳其西北部地區最著名的菜餚之一，得名自其發明者伊斯坎達爾·阿凡提 （İskender Efendi）[lower-alpha 1]的名字，他是一位19世紀時期生活在奥斯曼帝国境內布尔萨的居民。
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| 上菜顺序 | 主菜 |
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| 起源地 | 奥斯曼帝国 |
| 地区 | 馬摩拉地區布尔萨 |
| 发明者 | 伊斯坎達爾·阿凡提 |
| 主要成分 | 薄切烤綿羊肉、番茄沙司、皮塔饼麵包，融化的黄油與酸奶 |
概要
伊斯坎達爾烤肉為衍生自傳統土耳其烤肉的餐點，經伊斯坎達爾·阿凡提加以創新改良後成為一道新式的烤肉料理，其製作方法先將已烤好的綿羊肉切成細緻的薄片，再把肉片放置於皮塔饼麵包上後，淋上熱番茄沙司，最後並塗抹上大量融化的黃油以及酸奶加以調味。
創始者伊斯坎達爾·阿凡提的後代伊斯坎達爾奧盧家族（İskenderoğlu）至今仍於布爾薩當地經營餐廳，並以「Kebapçı İskender」為家族的註冊商标 [1][2]。隨著伊斯坎達爾烤肉的聲名遠播，今日土耳其全國各地的許多餐館內都可見這道美味的餐點，菜單上大多以「伊斯坎達爾烤肉」或以其發源地「布爾薩烤肉」為菜名。
圖集
參見
- 烤串列表
參考來源
外部連結
- Original İskender Restaurant （页面存档备份，存于） （土耳其語）
- Home Style Iskender Recipe （页面存档备份，存于）
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