副乾酪乳桿菌

副乾酪乳桿菌在生理学屬於革蘭氏陽性菌，兼性異發酵，非芽孢形成的微生物[10]。副乾酪乳桿菌的細胞通常為桿棒狀，大小範圍為寬度2.0μm至4.0μm，長度0.8至1.0μm[5]。這種生物體是不運動的。副乾酪乳桿菌細胞通常具有方形末端，並且可以單一形式或鏈狀存在[5]。

副乾酪乳桿菌的最佳生長溫度範圍是 在10至37°C[11]。當溫度超過40°C，乳桿菌就不會再生長。然而，即使在最高溫度72°C下，乳桿菌仍然可存活約40秒[5]。由於副乾酪乳桿菌是兼性異發酵的：大多數菌株會產生乳酸。

副乾酪乳桿菌是正常人類腸道菌群的一部分[12][13]。副乾酪乳桿菌無論是在人類胃腸道或一般的植物，均為其常見的棲所[10]。天然發酵的蔬菜、牛奶和肉也類可能含有副乾酪乳桿菌[14]副乾酪乳桿菌在冷藏(4 °C)下儲存，明顯比儲存在非冷藏環境下(22°C)有較高的存活能力。[15]將益菌冷凍保存在攝氏零下 -20 度C和 -70 度C下，對益菌生存力的不利影響比儲存在攝氏 7 度C下要少得多。[16]副乾酪乳桿菌8700：2菌株已從健康的人的胃腸道黏膜和糞便中分離出來[12]。8700:2菌株可分解果寡糖和菊粉，而菌株同時可在兩者上快速生長並產生乳酸作為最終產物[13]。

副乾酪乳桿菌屬於細菌界，它是厚壁菌門芽孢桿菌綱乳桿菌目乳桿菌科的物種。[5][17]關於副乾酪乳桿菌（L. paracasei）與乾酪乳桿菌（L. casei）的命名爭論非常激烈，因為資料庫中這兩種菌株許多有用的序列資料被錯誤標記。[3]1989年，有人提議將副乾酪乳桿菌指定為一個亞種（paracasei），以表明兩個物種為DNA同源。[5]如此代表它們的名字在科學文獻中可以互換使用。[3]16S 核糖體RNA序列同源性證實了這些物種之間的相關性，[5]但核心基因組系統發育證實了幾個密切相關的物種Lc. casei、Lc. paracasei、Lc. rhamnosus（鼠李糖乳桿菌）與Lc. zeae（玉米乳桿菌）其實是不同的物種。[17][18]

從歷史上看，副乾酪乳桿菌與其他乳酸桿菌之間的差異是基於生化特性。乾酪乳桿菌、副乾酪乳桿菌和鼠李糖乳桿菌之間有大約90%的序列同一性。[3]但是，有一些區分標準通常用於區分它們。這些差異標準包括營養需求和生長環境。[3]已發現副乾酪乳桿菌與其他乳桿菌有特定差異，因為它具有一定的耐熱性，在成熟的奶酪中生長良好，並且具有高蛋白酶解活性。[12]

副乾酪乳桿菌的基因組包含環狀DNA，並且在分離的不同菌株之間略有不同。平均而言，基因組有2.9至3.0百萬個鹼基對（通常縮寫為Mb）。它的GC含量在46.2%到46.6%之間，預計編碼大約2800到3100個蛋白質。[19]這些菌株的基因組差異在於不同的細胞外膜、分泌蛋白和多醣。許多常見的編碼蛋白質是細胞表面相關的細胞壁水解酶，可保護細胞免於凋亡。這些酶已被證明可為人類上皮組織細胞提供細胞保護。[3]

使用多位點序列分型（MLST）和擴增片段長度多態性（AFLP）可評估不同副乾酪乳桿菌基因組的遺傳多樣性。MLST是一種通過使用生物體必需基因的DNA片段對微生物進行分類的技術。[20]AFLP是一種聚合酶連鎖反應（PCR）工具，用於DNA分析，使用限制酶和配體擴增所需的DNA片段。[21]

副乾酪乳桿菌已被鑑定為具有益生菌性質的細菌[1][12]。

腸道微生物群的操縱很複雜，可能會導致細菌與宿主的相互作用。儘管益生菌被認為是安全的，但當它們通過口服用藥時，存在活菌從胃腸道進入內臟（細菌易位）和隨後菌血症的風險，這可能導致不利的健康後果。[8]有些人，如免疫功能受損、短腸綜合症、中心靜脈導管、心臟瓣膜疾病和早產兒，可能面臨更高的不良事件風險。[9]

目前，益生菌治療的益生菌菌株、頻率、劑量和持續時間尚未確定。[8]活菌可能不是必需的，因為益生菌的有益作用似乎是由它們的DNA和分泌的可溶性因子介導的，其治療效果可以通過全身給藥而不是口服給藥來獲得。[8][37]

乳酸菌（；一般縮寫作）是在1900年代初進行分類和分組的。牠們受到注意，主要是由於科學家觀察到這些細菌在不同食品（尤其是乳製品）中的相互作用。1991年，荷蘭微生物學家马丁努斯·威廉·拜耶林克從之前已知的LAB組中分離出了革蘭氏陽性細菌，就是乳酸桿菌[38]。 副乾酪乳桿菌最近已被歸類為乾酪乳桿菌益生菌群組的成員[1]。但是，在生物分类学上，其具體位置並不明確。1996年，Dicks, Duplessis, Dellaglio & Lauer提出副乾酪乳桿菌 並不是一個獨立的物種[5]。

• Type strain of Lactobacillus paracasei at BacDive - the Bacterial Diversity Metadatabase （页面存档备份，存于）