吕敬来

吕敬来（： Yeo Kyung-rae，1960年7月4日—），韓國華僑，中餐厨师，韩国中餐烹饪协会会长、世界中餐烹饪联合会副会长、汉城华侨协会副监事长[1]。

生平

吕敬来出生于韩国水原市，祖籍山东省日照市巨峰镇[2]。父亲是在韩华侨，母亲是韩国人。由于一直以来就读华侨学校，能说流利的中文。

6岁时，父亲因车祸早逝，由母亲一手带大[3]。当时由于韩国政府的排华政策，一家人生活皆十分辛苦。吕敬来初中毕业后，因无力支付高中学费，由一位王姓中餐师傅带至汉城（今首尔）钟路区贯铁洞“会贤饭店”（亦是中学同学的家里）学习厨艺[3]，1977年，他由姑姑介绍前往“新发园”做工，学会了手工面条技巧，1978年又去“巨木”中餐馆就职[3][4]。当时中餐馆传统上不透露食谱，但一位名叫王镇辉（音）的老师傅却将一本食谱给了吕敬来[3]。之后在方背洞的“含池博”餐厅，又得到吴学智（音）和王春礼（音）两位师傅的提携[3]。从业八年后，1983年，吕敬来进入汉城皇宫大饭店（Palace Hotel）工作，成为韩国中餐界四大门派之“豪华大饭店派”的一员。

在更换了数个餐厅后，吕敬来于1995年起成为汉城Tower Hotel的中餐厅“万福林”的主厨，并于2003年起开始运营，直到2006年为止。第二年，他开始运营铂尔曼大使酒店的“红宝阁”中餐厅，直到今日。

2005年，吕敬来获得“国际中餐大师”称号[5]。他头衔等身，亦自1999年起便在世界各地参加中餐竞赛，获得各类大小奖项[2][3]。

作为厨师

吕敬来早年喜欢画画，梦想成为画家或漫画家，故比起其他厨师更注重菜的外观[2]。他因公因私常年造访中国大陸，故除了韩式中餐外，亦能熟练地烹饪正统中餐。

在韩国盛传吕敬来为中華人民共和国政府官方认定之“百大料理名人”，实际上出处为中国烹饪协会名厨专业委员会出版之《100位中国烹饪大师作品集锦》丛书[6][7][8][9]。另有说法称“料理名人”全世界共417人，评定日期为2014年[3]。

现在吕敬来在韩国经营至少4家餐厅，且是首尔铂尔曼大使酒店“红宝阁”中餐厅之掌门人，亦有个人餐厅“吕坊”等[2]。吕敬来本人很注重在韩国的中餐传承，不仅兼职院校烹饪教授，更亲率弟子及儿子前往华侨社区教授厨艺[10][11]。

家庭

吕敬来已婚，有两子[2]。弟吕敬玉，生于1963年，亦是资深中餐厨师，同样是在初中毕业后投入厨师行业，目前任职于首尔乐天酒店中餐厅“桃林”[12]。儿子吕民亦是厨师[11]。而一手将其抚养长大的母亲，以98岁高龄辞世，可谓长寿[4]。

值得一提的是，在2019年韩国法务部发布的影片中，吕敬来表示自己仍是华侨身份，未入籍韩国[13]，仅有韩国永久居留权，这一点跟其同行李连福及弟弟吕敬玉不同。吕敬玉表示自己作为中华民国无户籍国民出国遭遇各种不便，因而只得加入韩籍[3]。

参考文献
  1. . www.craskhc.com. [2021-09-17]. （原始内容存档于2021-09-17）.
  2. 南方. . 日照新闻网. 2011-10-12.
  3. 기자, 송정. . 중앙일보. 2014-10-15 [2021-09-17]. （原始内容存档于2021-09-17） （韩语）.
  4. . www.msn.com. [2021-09-02].
  5. . inews24. [2021-09-17]. （原始内容存档于2021-09-17） （韩语）.
  6. 中国烹饪协会名厨专业委员会. . 青岛出版社. 2013: 399. ISBN 9787543679900.
  7. . www.lxbook.org. [2021-09-17]. （原始内容存档于2021-09-17）.
  8. 中国烹饪协会名厨专业委员会. . 青岛出版社. 2013: 383. ISBN 9787543680005.
  9. . www.lxbook.org. [2021-09-17]. （原始内容存档于2021-09-17）.
  10. . 六度网. [2021-09-02].
  11. ksnews. . www.ksnews.com.tw. [2021-09-17]. （原始内容存档于2021-09-17） （英语）.
  12. . Lotte Hotel Korea. [2021-09-02]. （原始内容存档于2022-01-18） （韩语）.
  13. , [2021-09-02], （原始内容存档于2022-03-09） （中文（中国大陆））
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