培根食品列表

「培根」（英語：）演變自古高地德語中的「bacho」（意為臀部、火腿或燻腹部肉），亦近於古法語中的「bacon」[1]。培根由豬的腹部肉（俗稱五花肉）或背部肉製成，依切法不同而具有不等的脂肪含量[2]。它經醃製後，隨後以蘋果木、牧豆木、山胡桃木等木材煙燻[3]。培根是烹飪時常見的食材或配料，各國菜肴中都可見到它的蹤影。

培根食品列表
食品名稱 圖像 說明 參考資料
蘋果豬肉（Æbleflæsk） 丹麥傳統菜肴，以培根、蘋果和糖製成，常盛於丹麥黑麥麵包上食用。 [4]
馬背天使（Angels on horseback） 英國開胃菜。以培根包裹生蠔、叉成串，塗上一層辣椒後，燒烤至培根微脆，常搭配塗上奶油、烘烤過的小片麵包。 [5][6]
培根終結者（Baconator） 美國連鎖速食餐廳溫蒂漢堡的餐點，即雙層牛肉培根起司堡。它以起司漢堡為基底，堆上牛肉排、六條培根和兩片美國起司，再擠上美奶滋和番茄醬。 [7]
培根大爆炸（Bacon explosion） 美國自網路爆紅的高熱量食品，每份至少含有5000大卡。它以厚切培根織成格紋狀肉底，上方覆蓋一層義大利香腸，灑上培根絞肉作為點綴，再塗抹燒烤醬及加入燒烤調味料，最後捲起，燒烤、加熱為熟食。 [8][9][9][10]
培根生菜番茄三明治（BLT sandwich） 以培根、生菜、番茄和美奶滋製成的三明治，尤其風行於英美。根據文獻記載，它起源於維多利亞時代的下午茶三明治。 [11][12][13]
培根伏特加（Bacon vodka） 培根口味伏特加酒，常用於調配血腥瑪麗或培根馬丁尼。 [14]
烏拉圭牛排漢堡（Chivito） 烏拉圭的國家代表美食，以烤裡脊肉薄片（巴西窯烤牛肉）為主角，佐以美奶滋、黑或綠橄欖、莫薩里拉乾酪和番茄，也常搭配培根、火腿及炒蛋或水煮蛋，夾入麵包中。它一般會附上薯條作為配菜。 [15]
公司三文治（Club sandwich） 美國傳統三明治，內夾培根和火雞肉。 [16]
路德漢堡（Luther Burger） 美國鐵門灰熊棒球場的熱銷美食，隨後為各地的州集市爭相模仿，紅遍美國。經典的路德漢堡以糖霜甜甜圈取代漢堡麵包，包裹牛肉排，再夾入微熔起司和兩片培根肉，熱量介於800至1500大卡。 [17]
法式鹹派（Quiche） 法國洛林傳統烘焙糕點，以雞蛋揉合牛奶或鮮奶油製成內餡，加入派皮，形式上屬於開放式餡餅。它的食材包括乳酪煙燻培根或肥培根丁（lardon）。 [18]

参考文献
  1. . . Oxford University Press. 1989. 50016435.
  2. . Joy in Food. [2010-12-05]. （原始内容存档于2010-05-12）.
  3. . Chow. [2010-12-05]. （原始内容存档于2015-02-07）.
  4. . Pathways to Cultural Landscapes (European Union). [2009-12-05]. （原始内容存档于2019-06-05）.
  5. . Society at the Capital. New York Times. [2010-12-05]. （原始内容存档于2016-03-04）.
  6. 趙國材. . 華僑協會總會. 第092期僑協雜誌. [2011-09-04]. （原始内容存档于2012-09-13）.
  7. . USA Today. 2007-10-25 [2007-12-11]. （原始内容存档于2009-07-11）. The company will also update its value menu to focus on the critical 18- to 34-year-old customer and try to re-energize its late night business.
  8. Day, Jason. . BBQ Addicts. 2008-12-26 [2009-01-28]. （原始内容存档于2009-02-01）.
  9. Singh, Anita. . The Daily Telegraph. 2009-01-30 [2009-01-31]. （原始内容存档于2009-01-31）.
  10. Darlin, Damon. . The New York Times. 2009-01-27 [2009-01-28]. （原始内容存档于2009-01-30）.
  11. . CDkitchen. [2010-12-05].
  12. . Kraft Recipes. Kraft Corporation. [2010-12-05]. （原始内容存档于2017-09-28）.
  13. . The Food Timeline. [2010-12-05]. （原始内容存档于2016-03-23）.
  14. . Bakon Vodka. [2011-09-09]. （原始内容存档于2011-10-16）.
  15. . UruguayanFood.com. [2011-09-08]. （原始内容存档于2016-07-30）.
  16. . foodnetwork.com. [2011-09-09]. （原始内容存档于2011-09-05）.
  17. Darren Rovell. . ESPN.com. 2006-03-10 [2011-08-05]. （原始内容存档于2011-08-09）.
  18. Child, Julia. . Knopf Publishing. 1967: 147. ISBN 9780394401522.
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