奎尼酸

奎尼酸(英語：，又叫金鸡纳酸）是一种环己多醇羧酸，能从金雞納樹树皮、咖啡豆以及其它植物产物中提取，能通过绿原酸水解合成。奎尼酸也能影响咖啡的酸度。

奎尼酸
Quinic acid
Quinic acid
IUPAC名
(1S,3R,4S,5R)-1,3,4,5-tetrahydroxycyclohexanecarboxylic acid
识别
CAS号 77-95-2  checkY
PubChem 6508
ChemSpider 10246715
SMILES
 
  • O[C@]1(C[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C1)C(O)=O
InChI
 
  • 1/C7H12O6/c8-3-1-7(13,6(11)12)2-4(9)5(3)10/h3-5,8-10,13H,1-2H2,(H,11,12)/t3-,4-,5-,7+/m1/s1
InChIKey AAWZDTNXLSGCEK-WYWMIBKRBU
ChEBI 17521
性质
化学式 C7H12O6
192.17 g·mol⁻¹
密度 1.35 g/cm³
熔点 168 °C（441 K）
危险性
NFPA 704
0
0
0
 
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

参考文献

    延伸阅读
    • . Quinic acid. [September 5, 2005]. （原始内容存档于2018-11-11）.
    • . Fast Health. [September 5, 2005]. （原始内容存档于2016-03-03）.
    • . History of Xenobiotic Metabolism. [September 5, 2005]. （原始内容存档于2005年4月12日）.
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