山梨醇单油酸酯

山梨醇单油酸酯
	IUPAC名; (2R)-2-[(2R,3R,4S)-3,4-Dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyethyl (9Z)-octadec-9-enoate
别名	油酸山梨醇酯; 司盘80
识别
CAS号	1338-43-8
PubChem	9920342
ChemSpider	21171844
SMILES	CCCCCCCC/C=C\CCCCCCCC(=O)OC[C@H]([C@@H]1[C@@H]([C@H](CO1)O)O)O;
性质
化学式	C24H44O6
摩尔质量	428.6 g·mol−1
密度	0.986 g/mL[1]
	若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

山梨醇单油酸酯（英語：）是一种有机化合物，可看做一分子油酸和山梨醇形成的酯，分子式为C₂₄H₄₄O₆，可作为食品添加剂，E编码为E494。它可由山梨醇和油酸在催化下反应得到。[2]

参考文献

. Sigma-Aldrich.
Ujino, Ikuya; Okuzawa, Masami. Fiber oiling agent with good heat resistance and freedom from roll soiling and its use. 2017 WO 2017002660 A1.

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