巴斯克乳酪蛋糕
巴斯克乳酪蛋糕（La Vina San Sebastian Yanık Cheesecake），簡稱巴斯克蛋糕，西班牙巴斯克地區的一種特殊的乳酪蛋糕，特點是只加非常少量的小麥粉幫助蛋糕定型，蛋糕的主體像真正的乳酪一樣潮濕鬆軟，從外側烤至焦黑並具有浓厚的焦糖味。
 位于圣塞瓦斯蒂安的餐廳制作的巴斯克起司蛋糕。 | |
| 类型 | 乳酪蛋糕 |
|---|---|
| 上菜顺序 | 西式糕点 |
| 主要成分 | 奶油芝士、砂糖、雞蛋、鲜奶油、小麦面粉 |
名稱
位于西班牙的圣塞瓦斯蒂安蛋糕店La Viña把根据其配方制作的乳酪蛋糕称为燒焦的乳酪蛋糕（burned cheesecake），因此巴斯克地区并不使用巴斯克乳酪蛋糕（Basque cheesecake）这一译名。
2018年，以巴斯克乳酪蛋糕这一译名（日语：）流行于日本。2019年10月份左右于港台流行。[1]
简介
作为在巴斯克地区被食用的一种乳酪蛋糕。有将表面烤至焦黑并将一面裹上焦糖，蛋糕内部柔软的特征[2][3][4]。做法通常是将奶油芝士、雞蛋、砂糖、小麦面粉、鲜奶油等混合搅拌后用烤箱烤製後冷藏而成[2][3][4]。但是也有不是用小麦粉制作的方法[5]。有浓厚的的起司风味，也有将葡萄酒与其搭配的吃法。[2]。尽管是烤至焦黑的起司蛋糕，内部却入口即化并且没有糊味[6]。
来历
参考来源
- . [2020-03-29]. （原始内容存档于2020-03-29）.
- 小宮良之. . 現代ビジネス. [2020-03-24]. （原始内容存档于2020-03-24）.
- 「バスク⾵チーズケーキ ⾵味濃厚 中トロ」《読売新聞》2019年11月30日、東京夕刊、p. 4。
- 井土聡子. . NIKKEI STYLE. [2020-03-24]. （原始内容存档于2020-03-24） （日语）.
- 「チーズ通が選ぶチーズケーキ」《日経プラスワン》2018年11月10日、p. 1。
- 「2019年ヒット商品ベスト30」《⽇経トレンディ》2019年12⽉号、p. 13。
- 「19年ヒット食品、上半期大賞「悪魔のおにぎり」、令和は「即食」に注目」、《日経産業新聞》2019年6月14日、p. 11。
参见
- 巴斯克奶油蛋糕 - 虽然名称相似，但与巴斯克起司蛋糕不同。
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