廚師發辦

日語寫法
日語原文
假名
平文式罗马字

廚師發辦（日语：^Omakase），又稱無菜單料理，是餐廳點餐的一種方式，由主廚決定用餐的菜單[1]，在日本和香港均十分流行。一般而言，在廚師發辦的菜式，均以較為珍貴的食材為主，加上由廚師挑選及料理食材和菜色，因此部分廚師發辦用餐的平均價格虛高，性價比較低[2][3]。除了刺身，廚師發辦亦會包含壽司、熟食等各種日式料理。[4]

廚師發辦一例：壽司，主廚精選當季食材，一道一道呈現。

廚師發辦的日語（お任せ）的意思是「交給您了」，即指由廚師全權代替客人挑選食材並製作料理[5]。

參考

. ELLE HK. [8 December 2019].
Issenberg, Sasha. . New York: Gotham Books. 2007: 121. ISBN 978-1-59240-294-6.
Corson, Trevor. . New York: HarperCollins. 2007. ISBN 978-0-06-088350-8.
. Esquire HK. [8 December 2019].
[Omakase English Translation - English-Japanese and Japanese-English Weblio Dictionary]. Weblio. [20 May 2016]. （原始内容存档于2021-11-26）（日语）.

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[1] . ELLE HK. [8 December 2019].

[2] Issenberg, Sasha. . New York: Gotham Books. 2007: 121. ISBN 978-1-59240-294-6.

[3] Corson, Trevor. . New York: HarperCollins. 2007. ISBN 978-0-06-088350-8.

[4] . Esquire HK. [8 December 2019].

[5] [Omakase English Translation - English-Japanese and Japanese-English Weblio Dictionary]. Weblio. [20 May 2016]. （原始内容存档于2021-11-26）（日语）.