德式烤豬腳

德式烤豬腳 (德語:) 是一道德國菜,為將醃製過的豬腳至外皮焦香酥脆而成[1],在巴伐利亞尤其普及[2]。在奧地利被稱為「Stelze」,一般會預先與葛縷子大蒜一起浸泡或煮,再烤至表皮酥脆,進食時蘸以芥末醬

搭配煎土豆酸菜一起供應的德國烤豬腳
豬腳位置

以豬腳製作的德國料理還有德式炖猪脚 (),由醃製後的猪肘再加炖煮而成。

參見

參考文獻

  1. Dawn Simonds, , Emmis Books, 2004, ISBN 1578601460
  2. Gerhard Schulze,, Campus Verlag, 2005, ISBN 3593378884
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