豬蹄
豬蹄是指豬的腳部(蹄)和小腿,在广东称圆手,又叫元蹄、北方则将南方所称的“猪脚”细分为猪肘和猪蹄,在華人世界中,豬腳是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調作法。

豬腳在豬身上的位置

图中trotters指中文语境中的猪脚

豬腳

滷豬腳

豬腳飯

豬腳麵
亞洲地區
臺灣
豬腳在臺灣很常見,例如用滷的萬巒豬腳,用蒸的用煮的里港豬腳以及用燉的瑞芳鹹冬瓜豬腳等。
各地都有以豬腳聞名的店家,最為臺灣民眾所知的是屏東縣萬巒鄉豬腳,在萬巒更有一條幾乎都是賣豬腳的豬腳街[1]。
除了屏東以外, 台中市也是豬腳聞名的縣市之一。
一般臺灣人傳統上認為吃豬腳有去霉運的作用,同時也有吃豬腳麵線祝壽的習俗。還有健生養顏的花生豬腳湯。
朝鮮
朝鮮料理中有醬油清酒豬腳
琉球
琉球則有燉豬腳、醬油豬腳、豬腳拉麵等琉球料理常見食品。
北京
北京同中国北方大部一样,并无猪脚这一称呼。称猪大腿为肘子,称膝盖以下为蹄子。因猪蹄骨多,猪蹄多为酱制的冷盘。
参见
參考資料
- 屏東萬巒豬腳超多間!達人激推「這一家」 皮Q肉嫩超涮嘴 ETtoday 旅遊雲,2019年3月18日
- . 中国证券报. 2020-02-06 [2022-01-18]. (原始内容存档于2022-01-18).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.