恰克恰克 (食物)

恰克恰克鞑靼文西里尔字母[1]鞑靼文拉丁字母:, 巴什基爾語俄語:),是一种鞑靼人的甜食。在俄罗斯它流行于鞑靼斯坦共和国[1]巴什科尔托斯坦共和国[2]以及中国的塔塔尔族之中,被视为鞑靼人的国民食品。它也是吉尔吉斯人乌兹别克人哈萨克人的传统美食[3]

恰克恰克
普通的恰克恰克(右)和Бохара кәләвәсе(颗粒为长条形的恰克恰克)(左)
类型面点、甜食
起源地俄罗斯
地区鞑靼斯坦共和国巴什科尔托斯坦共和国
主要成分面粉、蜂蜜、干果等

制法源于保加尔人。传说保加尔的为自己的独子举办婚礼时发明的一种食品。[4][5]

制法

基本做法是在面粉中加入奶和蛋,和成面团[6][3],分割并揉搓为榛仁大小,并加以油炸。有一些做法也加入榛仁或干果[7]。将这些原料堆叠在特定的模具中,浇上热蜂蜜,冷却即成[6]

面团的颗粒常为球状[6],但也有其他形状:颗粒为条状的称为(Boxara käläwäse),意为布哈拉的。[1]

哈萨克语中恰克恰克称为(shek-shek),做法与鞑靼恰克恰克类似,但面团的颗粒通常为条状。[7]

当代文化

喀山恰克恰克博物馆中展出的恰克恰克

婚礼用的恰克恰克通常尺寸大一些,表面会饰以糖果。

2005年,为庆祝鞑靼斯坦首都喀山建城1000周年,当地制作了当时俄罗斯最大的恰克恰克,重1000公斤[8]

鞑靼斯坦共和国首都喀山有一座恰克恰克博物馆,该馆通过介绍恰克恰克等传统食品令参观者了解鞑靼文化。参观者不仅可以品尝,也可以观看工作人员制作恰克恰克。[9]

中国的塔塔尔族也会制作恰克恰克,会使用于迎宾的场合,也会被看作一种萨其马。[10]

相关链接

  • :一种满族食品。其传统做法与恰克恰克相似[11]

参考资料

维基共享资源上的相关多媒体资源:恰克恰克
  1. M. X. Xäsänov; Gamircan S. Sabircanov (编). . . Tatar Encyclopedia Institute of the Republic of Tatarstan Academy of Sciences. 2002 (鞑靼语).
  2. 杨勤. . 新华网. 2015-07-09. (原始内容存档于2018-05-17).
  3. 基拉·叶戈罗娃; 尤利娅·尚杜连科. . 透视俄罗斯(俄罗斯报). 2016-10-30. (原始内容存档于2017-06-30).
  4. . 俄罗斯联邦文化部联邦旅游局. (原始内容存档于2018年4月27日).
  5. . 俄罗斯联邦文化部联邦旅游局. (原始内容存档于2018年5月19日) (俄语).
  6. . 俄罗斯之声. 2012-03-05. (原始内容存档于2018-05-17).
  7. Ә. Нысанбаев (编). VIII. Қазақ энциклопедиясы. 1998. ISBN 5-89800-123-9 (哈萨克语).
  8. . Агентство ПАРИ. (原始内容存档于2017年6月19日) (俄语).
  9. . 俄罗斯联邦文化部联邦旅游局. (原始内容存档于2018年4月27日).
  10. . 光明网. 2019-09-12 [2022-07-20]. (原始内容存档于2022-07-20).
  11. 张继业. . 新华网. 2017-02-03. (原始内容存档于2018-05-17).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.