戊酸乙酯

戊酸乙酯又称正戊酸乙酯，是一种用于调味剂的有机化合物，化学式为C7H14O2。它是无色液体，在水中溶解性差，可以和一些有机溶剂混溶。

戊酸乙酯[1]
IUPAC名
Ethyl pentanoate
别名 缬草酸乙酯
识别
CAS号 539-82-2  checkY
PubChem 10882
ChemSpider 10420
SMILES
 
  • O=C(OCC)CCCC
InChI
 
  • 1/C7H14O2/c1-3-5-6-7(8)9-4-2/h3-6H2,1-2H3
InChIKey ICMAFTSLXCXHRK-UHFFFAOYAC
性质
化学式 C7H14O2
130.18 g/mol g·mol⁻¹
密度 0.874 g/cm3（20 °C）[2]
熔点 −91.2 °C（182.0 K）[3]
沸点 146.1 °C（419.2 K）[3]
危险性
NFPA 704
3
1
0
 
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

它和大多数挥发性酯一样，它具有令人愉快的香气和味道。它被用作食品添加剂，来增添水果风味（尤其是苹果）。

戊酸乙酯可由戊酸和乙醇在酸的催化下回流制备。[4]

参考文献
  1. Merck Index, 12th Edition, 10042
  2. Kasper T. Serijan, Paul H. Wise. . Journal of the American Chemical Society. 1951-11, 73 (11): 5191–5193 [2019-03-08]. ISSN 0002-7863. doi:10.1021/ja01155a055. （原始内容存档于2019-11-30） （英语）.
  3. "PhysProp" data were obtained from Syracuse Research Corporation of Syracuse, New York (US). Retrieved from SciFinder. [2019-3-8]
  4. 戊酸乙酯 （页面存档备份，存于）. ChemicalBook. [2019-3-8]
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