成吉思汗羊肉

成吉思汗羊肉（日语： Jingisukan）是一種使用羊肉和羔羊肉製作的日式烤肉料理，是北海道最具代表性的鄉土料理之一，但在岩手縣遠野市、長野縣長野市等地也很流行。成吉思汗羊肉於二戰後在日本主要的羊肉產地北海道普及。

烹飪中的成吉思汗羊肉

由来

尽管此料理以成吉思汗为名，并且有“成吉思汗在远征中为麾下将士所发明的料理”的俗传[1]，实际上与蒙古饮食并无直接关系[2]。

其起源一般認為是當時的日本陸軍省參考了滿洲（今中國東北地區）烤羊肉的食譜，後來傳回日本本土[3]。

背景

日本自明治时代起，在北海道开始了绵羊（毛、肉兼用）的养殖。1918年（大正7年），日本政府以军队、警察、铁道员制服所需的羊毛自给为目标，设立了《绵羊百万头计划》（日语：、旧字体：），在北海道的泷川和月寒等地设立了种羊场。[4]至1925年（大正14年），北海道养殖绵羊头数已占日本全国的42.7%[5]:23-26。

參見

参考来源
  1. , , 小学館, [2010-04-18], ISBN 978-4095012124, （原始内容存档于2013-05-12）
  2. . 探偵団がたどる ジンギスカン物語. 北海道新聞社. 2003年1月9日 [2010-04-18]. （原始内容存档于2010-01-21）.
  3. 福澤 喬. . medium. 2022-03-18 [2023-04-12]. （原始内容存档于2023-04-17）.
  4. . www.city.takikawa.hokkaido.jp. [2018-11-09]. （原始内容存档于2020-11-11） （日语）.
  5. 農林省畜産局 (编). . 農林省畜産局. 1927 [2019-10-15]. （原始内容存档于2020-08-15） （日语）.

外部連結
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