有機農業

1987年，中華農學會年會中先生等五十人提案在臺灣地區也要進行有機農業之研究。

1988年，農業委員會委辦「有機農業可行性觀察試驗計劃」，由中興大學土壤系主持，臺南區、高雄區農業改良場等單位執行到了1989年，臺中區農業改良場、茶業改良場、畜試所亦加入。[4]

1988年10月27-29日_，舉辦有機農業研討會，會後並出版有機農業研討會專輯，計300餘頁 。

1990年4月27日，財團法人國際美育自然生態基金會成立，後來為台灣第一個有機農場的驗證單位。

1995年，農業委員會的各區農業改良場選定農戶辦理有機栽培試作，積極辦理示範、觀摩及展售，為台灣有機農業推廣的開始 。

現有法規為有機農業促進法。指基於生態平衡及循環養分原理，不施用化學肥料及化學農藥，不使用基因改造生物及其產品，進行農作、森林、水產、畜牧等農產品生產之農業。[5] 有機農業管理權責單位為農委會[6]。有機農糧產品權責為農糧署，2019年7月為止，國內有12家驗證業者[7]，而承認的外國有機驗證業者則來自歐盟(已公告者有16國)、美，加，紐、澳、瑞士、智利經官方登錄的業者[8]。有機畜產品為農委會畜牧處，有機水產品為漁業署。 大陸及日韓則是至目前為止皆尚未列入公告進口有機農產品及有機農產加工品之國家及其產品範圍一覽表中。[9]。

有機經營業者整合資訊系統目前有提供農場、加工、餐廳、買賣等業者資訊[10]

中華人民共和國國家標準GB/T 19630-2011（非強制性）给出了有機農業的術語定義：有机农业是指遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。[11][12] 多部門各獲得有機認可資格[13][14]，其中目前通過國際有機運動聯盟 （IFOAM）有機認可的OFDC，權責單位為環保部。[15]。 認證認可機構名單權責為中国国家认证认可监督管理委员会[16]（亦包含也有其他各部門認證的有機食品、綠色產品、無公害農產品等）

有機農業推進法中有寫明:不使用化學合成農藥與肥料及基因轉殖技術，於生產過程中盡量減少環境負荷的農業[17]。 日本有機農產品主管機關為農林水產省[18]。2015年5月其登錄的國內有機驗證機構有56個，國外有15個[19]。其中皆無臺灣驗證業者。[20]

美國國家有機計畫中對有機說明為:是一個標示用語，表示該食物或農業產品是以經證明的方法生產。這些方法整合文化，生物以及機械實作，樹立資源循環、促進生態平衡，保護生物多樣性。合成肥料、汙水汙泥、輻射照射、基因工程技術可能不被使用。[21]。2015年5月美國登錄的有機驗證商，境內約有近790家，境外約有近80家(臺灣項目下列有9家，但僅有1家地址在臺灣，且該公司亦同時列於中華人民共和國的項目下)。[22][23]

有機農業是一種農業系統，旨在尊重自然生命週期系統的同時，亦為你、為消費者提供新鮮、美味和地道的美食。 [24]

主條目：Verordnung (EG) Nr. 834/2007（德文維基），EU-Eco-regulation（英文維基）

歐洲由於幅員廣闊，各國地理特性之不同，因此原先對有機產品之定義也有所不同。在歐洲共同體的時代，1991年，為了統一標準，歐洲共同體採以規章（Verordnung (EWG) Nr. 2092/91）的方式來規定有機農業耕作、有機畜牧、有機食品加工等三大有機生產活動，各成員國不再有自訂標準的空間[25]。此指令於1999年曾修改一次（Verordnung (EG) Nr. 1804/1999）。2007年，此指令被歐洲共同體的法律地位繼承者，亦即歐盟，以新的規章取代（Verordnung (EG) Nr. 834/2007），2008年再補規定新的「歐盟有機標章」（2009年啟用，見上方的德文維基主條目）（Verordnung (EG) Nr. 967/2008）以下是2007《歐盟有機產品規章》中關於「有機食品」的一些重點規定[26]：

• 原則上仍是跟從國際有機農業運動聯盟的做法。
• 第9條　禁止基因改造

有機動植物養殖過程中不得使用基因改造的幼仔、種子、飼料、肥料、藥劑、地力改良物質；產品加工過程的任何處理物質或添加物不得含有基因改造動物、基因改造植物、或它們的衍生產品。

• 第10條：包括食品原料、餵養動物的飼料、成品，都禁止食品輻照。
• 第12條　有機植物產品

(1) b) 只能使用有機肥料，若肥料是來自動物，該動物必須也是有機畜牧。 e) 禁止礦物氮肥。

(2) 種植農作物的土地必須之前連續至少三年只用有機方式養地。

• 第13條　有機水生植物

(1) 野生：

(2) 養殖：

b) 必須經常補充野生的幼苗，以維持豐富的基因庫。

c) 只允許第16條的供有機作物施肥用物質。

• 第14條　有機動物產品

(1) b) 畜養活動和動物的居住：

iii) 只要天氣和土地狀況允許，必須讓動物能隨時自由到戶外活動，最好是草地。

iv) 畜養的動物數量必須少到讓牠們的吃草、踩踏不會減損地力或對環境造成負擔，還有牠們的總排泄量少到儘可能不需要特別移除或移動以施肥他處。

v) 有機與非有機畜牧的動物的牧場必須分開。

vi) 除非動物有傷害其他動物或自傷的傾向、或經獸醫建議，否則不許栓綁。栓綁動物不得超过有限時間。

vii) 動物運送時間必須儘可能短。

x) 蜂巢與養蜂材料必須以自然產物為主。

xi) 取蜜過程不許讓蜜蜂死於巢中。

(1) c) 繁殖：

i) 儘量以自然方式受孕，但允許人工授精。

ii) 除獸醫治療之外，不許施打荷爾蒙。

iii) 除人工授精外，禁止任何人工繁殖，尤其是複製動物和胚胎移殖。

d) 飼料：

i) 飼料必須主要出自飼主農場製造，或者出於同地區的其他有機農場。

ii) 必須配合動物生長階段所需的營業，以有機方式製造飼料。可以部分參雜正在有機轉型期的農場所生產之飼料。

iii) 除蜜蜂外，必須讓動物能隨時自由到草地上活動。

iv) 只允許第16條的非有機飼料原料。

v) 禁止使用生長促進劑、合成胺基酸。

vi) 刚出生的哺乳動物幼仔必須主要喝天然奶水，最好是親生母親的。

e) 傷病醫療：

ii) 動物若有傷病必須立即治療，以減少痛苦。優先使用天然藥物和順勢療法，病重时時才能使用化學合成藥物和抗生素。

iii) 可以施打疫苗。

iv) 歐盟法律允許的其他治療

f) 清潔、消毒動物棲息的棚舍時，只允許第16條的清潔、消毒物質。

• 第15條　有機水產養殖
• 第23條　有機標示的使用

(1) 凡在產品標籤、廣告或各種營業相關文書上使用的任何標示能使消費者以為此產品遵照本規章之要求而生產者，皆為本規章所稱的「有機標示」，應符合本規章對有機產品的要求。尤其是使用附件所列的各種詞彙時及其衍生詞彙時，尤其是「有機」（"bio"）和「生態」（"eco"）這兩個字。

(4) 符合以下分項要求時，允許使用第1項所稱的有機標示：

a) 在產品名稱上

ii) 原料重量95%以上是有機生產方式的動植物或其有機衍生產品。

b) 只能在成分標示上：若個別成分符合第19條時。

使用有機標示時，應標示出哪個成分為有機。

使用 b) 和 c) 的有機標示時，應標示出此產品中有機成分總和佔農林漁原料重量的百分比。

前一句的百分比標示應該與成分標示的字型、大小、顏色一樣。

• 第24條　必要標示

(1) c)：在使用歐盟有機標章時，必須在緊接標章的下方標示成分來源地：

歐盟農業：農牧原料重量比例98%以上在歐盟生產。

非歐盟農業：農牧原料全部在非歐盟地區生產。

歐盟／非歐盟農業：農牧原料部分在歐盟、部分在非歐盟地區生產。

• 第27條　檢驗體系

(3) 除只處理已包裝好商品的盤商與零售商之外，有機產品業者每年必須至少接受一次有機檢驗機構審查。

(4) 審查機構可由會員國政府自行經營，或授權民營。

农药是指能预防、消灭或控制危害农业、林业的病、虫、草、鼠和其他有害生物以及能调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种或者几种物质的混合物以及制剂。（引自《中华人民共和国农药管理条例》1997年5月8日国务院发布）

基改出來的金色米

转基因指通过生物技术把基因片斷从生物中分离出来，然后植入另一种生物体内的技术。目前已有商業利用到基因改造技術的不僅包含植物作物品種，還包含可能來自基因改造微生物本身及其產生的相關物質。而多數有機農業相關的標準很難對所有的投入都進行檢測，比如作物授粉與留種，土壤與灌溉水中的微生物或是發酵釀造所需微生物等，因為必須一一進行比對。

國際通行農產品分類

目前，国际上的农产品主要包括常规农产品、有机农产品与转基因农产品等。

　　1.常规农产品

是允許使用農藥、化肥、激素等人工合成物的常規農業所生產出的農產品。常規農產品是目前各國農業生產的主要產品。

　　2.有机农产品

是指在農產品種植、養殖、生產、加工過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等化學物質，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，採取一系列可持續發展的農業技術，根據有機農業生產的規範生產加工，並經獨立的認證機構認證的農產品及其加工產品。有機農產品是純天然、無污染、安全營養的食品喔，也稱為"生態食品"。在國際食品法典中對有機農產品的生產、加工、貿易有明確規定，該規定是國際食品貿易仲裁的重要依據。

　　3.转基因农产品

是指利用以生物技術改良的動、植物或微生物所製造或生產的農產品、農產品原料及農產品添加物等。轉基因農產品由於其食用安全性無法確定，在國際上存在較大的爭議。

4.認證機構

1991年成立於法國的Ecocert(簡稱ECO，http://www.ecocert.com)為歐洲最具代表性的有機農業認證機構，該機構要求在完成品中須有最少5%的原料須採用來自控管性的有機栽培，以及至少50 %的植物性原料必需來自控管性有機栽種。在台灣約自1997年起陸續有不同團體發起認證制度，包括財團法人慈心有機農業發展基金會（TOAF）、財團法人國際美育自然生態基金會（MOA）等。[30]