油橄欖
油橄榄（学名：），又稱木犀欖，古称齐墩、阿列布，是一种木樨科木樨榄属常绿乔木，果实主要用于榨製橄欖油。圣经故事中曾用它的树枝作为大地复苏的标志，后来西方国家把它用作和平象征。本种原产于东地中海盆地的沿海地区（临近的东南欧、西亚和北非沿海地区），以及里海南岸的伊朗北部地区。它的果实，也叫做橄榄，它是地中海地区一种主要的农作物，用来生产橄榄油。木樨科的植物种类还包括丁香、茉莉、连翘属植物和白蜡树属植物。很多语言中的「oil」（油）这个词最早就是源于这种树和它的果实的名称Oliva。
油橄欖 | |
|---|---|
 | |
| 《科勒藥用植物》（1897年） Olea europaea | |
科学分类  | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 唇形目 Lamiales |
| 科： | 木樨科 Oleaceae |
| 属： | 木犀榄属 Olea |
| 种： | 油橄欖 O. europaea |
| 二名法 | |
| Olea europaea L., 1753 | |
 | |
名字
英文名称来源于拉丁语的,该词又是从希腊语的elaia这个词转变而来，而elaia该词最早源于迈锡尼希腊语的e-ra-wa("elaiva")。很多语言中的"oil"(油)这个词最早就是源于这种树和它的果实的名称。橄榄的异称“阿列布”是该词的音译。
其汉语异称“齐墩果”是波斯语（）或阿拉伯语（）的译音。该词常用于汉语中诸如“齐墩果烷”等化学名词的译名。
该词来自阿拉伯语（，油），这个词为西班牙语、葡萄牙语等所吸收，如西班牙語：（油）、葡萄牙語：（油）等。
另外，泉州在中世纪常被外国人（最早为穆斯林商人）称为Zayton、Zaitun等，从该地销往世界各地的绸缎因此被称为[1]。马可波罗在他的书中也将泉州称为Zayton城。至于穆斯林商人为何要以“橄榄”之名称呼泉州，有数种说法，一种认为该港是橄榄的贸易港，还有一种认为因为橄榄象征和平（如橄榄枝），商人因为该港为文化交流繁盛之地而称。
历史
在黎凡特地区人们发现了距今5000至6000年食用橄榄植物的考古证据。在公元前3000年，橄榄就在克里特岛商业化生长，它们可能是米诺斯文明财富的源泉。
据估计，目前世界上有8.65亿棵橄榄树（截至2005年），其中绝大多数是在地中海国家。
形态
橄欖樹屬於常绿乔木或灌木，长得矮而繁密，高度很少有超过8-15米（26-49英尺）的，有23對染色體。鲜绿的叶子对生，呈椭圆形，长为4-10厘米（1.6-3.9英寸），宽1-3厘米（0.39-1.2英寸）。主干具有鲜明的多节和缠绕生长的特点。
它的花微小，呈白色，有着10处裂口的花萼与花冠，2个雄蕊和两裂的柱头，通常在最新生长出来的枝干上开放，以总状花序的方式排列在叶子的叶腋上。橄榄树的果实是一种小的核果，有1-2.5厘米（0.39-0.98英寸）长，野外生长的比果园培植的果肉更少，体积更小。
橄榄在其色泽由绿色变为紫色这一过程中收获。罐装的黑橄榄可能含有化学成分（通常是硫酸亚铁），它可使橄榄人为的变黑。
世界各主要橄榄生产国产量
| 排名 | 国家/地区 | 产量 (吨) |
种植面积 (公顷) |
产量 (100公斤/公顷) |
|---|---|---|---|---|
| — | 世界 | 17,317,089 | 8,597,064 | 20.1 |
| 1 |  西班牙 |
6,222,100 | 2,400,000 | 25.7 |
| 2 |  義大利 |
3,429,771 | 1,140,685 | 27.6 |
| 3 |  希臘 |
2,444,230 | 765,000 | 31.4 |
| 4 |  土耳其 |
1,075,854 | 594,000 | 30.3 |
| 5 |  突尼西亞 |
998,000 | 1,500,000 | 3.3 |
| 6 |  摩洛哥 |
659,100 | 550,000 | 8.5 |
| 7 |  叙利亚 |
495,310 | 498,981 | 20.0 |
| 8 |  埃及 |
318,000 | 49,888 | 63.8 |
| 9 |  阿尔及利亚 |
208,952 | 178,000 | 16.9 |
| 10 |  葡萄牙 |
280,000 | 430,000 | 6.5 |
| 11 |  黎巴嫩 |
76,200 | 250,000 | 6.5 |