歐洲飲食

歐洲飲食，又稱歐式料理、西方饮食，簡稱西餐或西菜，是對西方国家共同享有的料理方法、食用器具、用餐禮儀以及菜餚本身的總稱。

牛排
火腿，焦糖土豆和羽衣甘蓝

鑑於義大利和法國兩國在歐美的美食科技上有卓越影響力，故西餐以義大利菜和法國菜為影響範圍最廣的代表，東亞人眼中最正式的西餐也基本屬於這兩類。另外，20世紀後進入大量生產、大量銷售的工業化時代，因此西餐也出現了各種簡單方便的變種，例如美式快餐、墨西哥辣菜、輕食等。

定義
  • 廣義：指的是欧洲白人的飲食文化，以及受到歐洲白人影響的飲食文化全體。由於欧洲大陆及歐洲人的殖民地广闊，造成在西餐的範圍之內也能有極大的文化區別，在美國、加拿大、墨西哥、澳洲等非歐洲國家的白人菜也能算入西方菜的一部份。
  • 狭义：指的是西方國家最高級的那一類的“正餐”，通常會包括湯、前菜、主菜、甜點及飲料，以套餐的形式上菜，需要先徹底吃完一盤才能將舊的盤子撤下，再換第二盤吃。

西方各地饮食文化

西方饮食在东亚

1860年代左右，中国已经有西式餐馆。西餐在传入中国初期被称为番菜[1]。当代亞洲的飲食文化中，如香港的茶餐廳、日本的日式西餐廳、台灣的簡餐店等，都不會提供全套的食品，故廣義而言的西餐會是一頓包含西式主菜的膳食，咖啡可被一般飲品取代，在香港的茶餐廳和快餐店，餐湯亦可被中式餐湯取代，成為港式西餐。而在上海，上海人更是根据自己的口味与本地食材的特性改良了西餐，该类西餐被称为海派西餐。

正餐

西餐礼仪
英国查茨沃斯莊園的餐桌布置

西方人很重視餐桌禮儀，西餐禮儀更加的複雜，但相对于印度菜和美式快餐，西餐比传统中餐和宗教餐饮要简单，但也有一些規則，如：一道菜，一道菜地吃，吃正式的西餐時，不能發出聲響，不能吃一半，吐出一半等。吃每一道菜都有不同的餐具，於餐桌上從外到內順序排列。

西餐選擇

非正餐

饮料
  • 欧洲酒文化

相關

圖集

参考文献
  1. . 中华读书报. 2000-05-24 [2014-12-17]. （原始内容存档于2016-03-04）.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.