江獻珠

江獻珠1926年—2014年7月21日[1]),香港著名食譜作者,生於書香世家,為廣州著名食家江太史之孫女,叔父是粵曲名作家南海十三郎江譽鏐,中學時從廣州避難香港,就讀於香港英華女學校中文大學崇基學院校友,於1960年經管系畢業。[2]

江獻珠曾在美國生活了數十年,1992年退休返美[3],近年在香港居住。江獻珠女士有女兒詩婉在美國成長與大學畢業,曾於美國學習西廚,也做私房菜。2014年7月於香港逝世,享年88歲。江獻珠大半生在中大宿舍度過,其丈夫為中大前聯合書院院長陳天機教授,她離港回美國定居时提及自己最不捨的是中大的家,以及大埔街市。[4]

个人回忆

提起年幼時在江家大宅內的往事,江獻珠指那時自己還很年輕,吃飯時不能坐主家席,由於在六、七歲時便曉得念《滕王閣序》,每逢家中有客人,祖父便著她即席唸誦,唸完有獎,所以她吃過不少江家美食;然而江獻珠不是自幼便下廚,第一次是在40歲那年,她為味覺受損的患癌母親,烹調當年太史家內的手工菜。[4]

寫作

作品主要是由香港萬里機構出版繁體中文版之食譜,也有在其他雜誌專欄刊登食譜,如《飲食男女》「珠璣小館家饌」專欄。

因年輕時曾在私塾就讀,所以其食譜用詞偏向傳統。

語錄

江獻珠於專欄中自言:

是個瀕臨絕種的飲食人,我還有值得年輕一輩求問的罕有經驗。

有生一日,我當竭盡全力維護傳統,讓如今的人知道吃是福氣,
要好好珍惜,要知味辨味,要對食物有要求,不要囫圇吞棗,

這樣纔能保守我們良好的飲食傳統。[5]

著作

  • 中國點心製作圖解》:萬里機構(香港),1994-11-01 出版。
  • 粵菜文化溯源系列一》《粵菜文化溯源系列二》: 萬里機構(香港),2001-06-06 出版。
  • 珠璣小館家常菜譜》1集-6集: 萬里機構(香港),2004 至 2008年 出版。
  • 蘭齋舊事與南海十三郎》: 萬里機構(香港),2004-09-01 出版。ISBN 9621414490.ISBN 9789621414496。
  • 傳統粵菜精華錄》:萬里機構(香港),2005-01-01 出版
  • 造物妙諦》作者:江獻珠、陳天機:萬里機構(香港), 出版日期:2005-09-10
  • 古法粵菜新譜》:橘子,2005-07-11 出版。
  • 飲食健康-珠璣璣小館飲食文集》: 萬里機構(香港),2005-09-01 出版。
  • 我食我思-珠璣小館飲食文集》: 萬里機構(香港),2005-09-01 出版。
  • 遊食四方》:萬里機構(香港),2005-09-10 出版。
  • 情迷野菌香》:萬里機構(香港),2007-11-23出版。
  • 《珠璣小館家常菜譜精選》(盒裝全四冊): 萬里機構,2009-06-01 出版。
  • 中國點心1》、《中國點心2》: 萬里機構,2009-11-03 出版。
  • 佳廚名食》:萬里機構出版。ISBN 9789621429131。
  • 《Everything You Want to Know About Chinese Cooking》: Publisher: Barrons Educational Series Inc (September 1, 1995), ISBN 0812019881 ISBN 978-0812019889

注釋

  1. 江太史孫女、著名食家江獻珠 昨夜離世 存檔,存档日期2014-07-27.
  2. . [2010-01-20]. (原始内容存档于2016-05-13).
  3. 江獻珠. . 《飲食男女》 (香港: 壹傳媒). 2008年3月 (中文).
  4. 江太史孫女、著名食家江獻珠 昨夜離世 页面存档备份,存于,羊城网 2014-07-22。(繁體中文)
  5. 江獻珠. . 《飲食男女》 (香港: 壹傳媒) (中文).
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