波麗路餐廳

波麗路餐廳為台灣現今僅存最具歷史的西餐廳，成立於1934年(昭和9年)，名稱源自法國作曲家拉威爾的一首圓舞曲『BOLERO』（1928年完成），漢譯「波麗路」，臺語發音bo-lé-loh。波麗路餐廳創辦人廖水來，曾在日本人所開設的維特西餐廳學習。1934年，廖水來受友人鼓勵創立波麗路餐廳本店，位於民生西路314號，以「鄉村咖哩飯」和「精緻西式套餐」聞名。1976年，波麗路餐廳第二代兄弟分家，另於民生西路308號開設新店。

民生西路308號波麗路餐廳新店

2006年(民國95年)5月17日，臺北市政府文化局「府文化二字第09530253600號公告」，登錄民生西路314號波麗路餐廳本店為臺北市歷史建築。

波麗路餐廳是台灣第一家西餐廳，許多出生在大稻埕的有錢人三不五時就跑到波麗路，一些台灣前輩藝術家也經常推薦波麗路。

創辦人廖水來以對藝術、音樂的喜愛，一生長期資助台灣年輕本土畫家，因此餐廳即以法國名作曲家拉威爾一首圓舞曲『BOLERO』作為店名，同時以擁有台灣第一流的音樂設備、播放進口古典音樂作為廣告，在物質貧乏的年代，吸引無數文人雅士、政商名流前往，而來波麗路『聽音樂、論時事』頓時成為當時台北人流行時尚指標之一。

至今還在營業的波麗路餐廳，是台灣新文化運動狂飆時期文學少年聚會的地方，他們在此述說豪情、伸展壯志。二次大戰後初期，主打茶點、音樂，吸引到不少的文人雅士前來一面用餐、一面輕談，同時聆聽優雅動人的音樂，不少創作靈感也油然而生。

波麗路餐廳的餐具非常有特色。台灣早期有許多老餐廳都將店名燒在瓷盤上；波麗露對於餐具則更加講究且更為大手筆，創業時就使用獨家訂製的不鏽鋼餐具與牛排餐盤。除了餐具以外，桌上的調味料也是特別的。

• 文化部文化資產局 - 波麗路餐廳 （页面存档备份，存于）
• 30年代西餐廳 波麗路復舊 （页面存档备份，存于）.大紀元.2012-01-25

• 波麗路西餐廳 （页面存档备份，存于）
• 波麗路西餐的Facebook專頁