牛瘪火锅

牛瘪火锅，是中国贵州黔東南州的一種火锅，以牛胃與牛小腸中未完全消化的草料为食材。[1]制作牛瘪火锅前一般用上等青草加中草药材喂饱牛。宰杀后把牛胃及小肠內未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。[2]在榕江縣附近則還有一種類似做法的羊癟火鍋。

牛瘪火锅在民间被认为有健胃消食的功效，但此说法也遭到专家的质疑。中国广泛流传。[3][4]

参考资料
  1. “牛粪火锅”健胃消食 （页面存档备份，存于），第一食品网
  2. 中国贵州 牛粪火锅 的存檔，存档日期2013-03-11.，北晨网
  3. “牛粪火锅”健胃走红 专家称没有科学依据 （页面存档备份，存于），鲁网
  4. 重口味“牛粪火锅”走红 真能健胃助消化？ （页面存档备份，存于），大渝网新闻中心
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