甘素

甘素是一種人工甜味劑，它比糖甜250倍，於1884年被Joseph Berlinerbau發現[1] 。它在被發現的7年後開始大量製造。和糖精相比，它有一個優勢：它不會在舌根留下一個苦味。然而，雖然它只比糖精晚了5年發現，它卻永不及糖精在市場上的成功。不過甘素在20世紀早期仍是一個相當重要的甜味劑。

  提示：此条目页的主题不是肝素。
  关于醣醇類，请见「半乳糖醇」。
甘素
IUPAC名
(4-Ethoxyphenyl)urea
别名 Sucrol; Valzin; Dulcine; Suesstoff
识别
CAS号 150-69-6  checkY
PubChem 9013
SMILES
 
  • CCOC1=CC=C(C=C1)NC(=O)N
KEGG C19415
性质
化学式 C9H12N2O2
180.20 g/mol g·mol⁻¹
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

早期醫學試驗顯示，食用甘素對人體是無害的，也因此當時認為，甘素對糖尿病患來說是很理想的人工甜味劑。然而，FDA於1951年的研究結果使得食用甘素的安全性受到很多質疑。後來的動物實驗顯示甘素有非特定的致癌性，因此於1954年，甘素全面從市場下架。在日本，服用甘素導致的中毒事件頻傳，因此在1969年起日本禁止使用甘素[2]。

甘素又名甜精(sucrol, valzin)[3]。

參考資料
  1. Goldsmith, R.H. . J. Chem. Educ. 1987, 64 (11): 954–955. doi:10.1021/ed064p954.
  2. ズルチン標準品-Dulcin Standard （页面存档备份，存于） (Japanese), Wako Pure Chemical Industries
  3. Bender, David A. . Oxford University Press. 2005.

延伸閱讀
  • Hodges, L. 1973. Environmental pollution: a survey emphasizing physical and chemical principles. Holt, Rinehart and Winston Inc., New York.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.