石耳
石耳（學名：），又名石壁花、岩茸或石茸，是子囊菌门石耳科菌類。多生長於岩石之上，岩壁需湿润，体扁平，呈不规则圆形，像人耳一般。
石耳 | |
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科学分类  | |
| 界： | 真菌界 Fungi |
| 门： | 子囊菌门 Ascomycota |
| 纲： | 茶漬綱 Lecanoromycetes |
| 目： | 石耳目 Umbilicariales |
| 科： | 石耳科 Umbilicariaceae |
| 属： | 石耳屬 Umbilicaria |
| 种： | 石耳 U. esculenta |
| 二名法 | |
| Umbilicaria esculenta (Miyoshi) Minks | |
本物種只見於东亚，包括中华人民共和国、日本及朝鮮半島。經處理後可食用或藥用。
石耳含多種維生素，營養價值極高。中國食用石耳的歷史很早，《呂氏春秋》：「果之美者……漢上石耳。」吳瑞稱:「石耳生天台、四明、河南宣州、螢山、巴西邊繳諸山石崖上」。李時珍《本草》亦云：「廬山亦多，狀如地耳，山僧採曝饋遠，洗去沙土，作茹，勝於木耳，佳品也」。
石耳一年長不到幾公分，要長得很大的話需要不少的時間，故又被稱為百年蘑菇；再加上採集困難之緣故，其價格居高不下。
參考文獻
- Hirabayashi K, Iwata S, Ito M, Shigeta S, Narui T, Mori T, et al. . Chem Pharm Bull. 1989, 37 (9): 2410–2. PMID 2575016. doi:10.1248/cpb.37.2410.
- Moo-Sung Kim; Hong-Bum Cho. (PDF) 45 (6). The Journal of Microbiology: 578–582. December 2007 [2018-10-03]. （原始内容 (PDF)存档于2012-02-19）.
圖庫
Iwatake gathering at Kumano in Kishū, by Hiroshige II
Korean 煎 Umbilicaria esculenta
外部連結
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维基共享资源上的相关多媒体资源：石耳 |
- Umbilicaria esculenta （页面存档备份，存于）, at IndexFungorum.org
- ZipcodeZoo：Umbilicaria esculenta
- Gyrophora esculenta （页面存档备份，存于）, at IndexFungorum.org
- Japanese drawings showing the harvesting of U. esculenta at Nifty.com
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