纽甜

纽甜（英語：）是一種人工甜味剂，分子式为C₂₀H₃₀N₂O₅。纽甜是世界上最甜的合成甜味剂，甜度是一般蔗糖的7000～13000倍，也是口味最接近蔗糖的甜味剂。纽甜在干粉状态下具有极佳的稳定性，在干燥且适当的储存条件下，它可存放至少5年而不变质。因为纽甜没有吸湿性，能量又很低，所以十分适合作为食品甜味剂。2002年，纽甜通過了美國食品藥品監督管理局認可，准许添加在食品中。2003年10月，中国卫生部批准纽甜作为甜味剂通用于各种食品和饮料中。[1]

纽甜
IUPAC名 (3R)-3-(3,3-Dimethylbutylamino)-4-[[(1R)-2-methoxy-2-oxo-1-(phenylmethyl)ethyl]amino]-4-oxobutanoic acid (3R)-3-(3,3-二甲基丁基氨基)-4-[[(1R)-2-甲氧基-2-氧代-1-(苯甲基)乙基]胺基]-4-氧代丁酸
别名	E961
识别
CAS号	165450-17-9  Y
PubChem	3081923
ChemSpider	7986751
SMILES	CC(C)(C)CCNC(CC(=O)O)C(=O)NC(CC1=CC=CC=C1)C(=O)OC
InChI	1/C20H30N2O5/c1-20(2,3)10-11-21-15(13-17(23)24)18(25)22-16(19(26)27-4)12-14-8-6-5-7-9-14/h5-9,15-16,21H,10-13H2,1-4H3,(H,22,25)(H,23,24)/t15-,16-/m0/s1
InChIKey	HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUBG
ChEBI	83503
性质
化学式	C20H30N2O5
	378.46 g/mol g·mol⁻¹
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。