胭脂素

胭脂素，又稱胭脂樹橙、紅木素。是一種在胭脂樹紅中發現的脱辅基类胡萝蔔素，胭脂樹紅中包含5%的色素和70-80%的胭脂素。[2]

胭脂素[1]
IUPAC名
(2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16Z,18E)-20-methoxy-4,8,13,17-tetramethyl-20-oxoicosa-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaenoic acid
别名 cis-Bixin; α-Bixin; 9-cis-6,6'-Diapo-ψ,ψ-carotenedioic acid, 6-methyl ester
识别
CAS号 6983-79-5  ☒N

39937-23-0 （反式胭脂素）
PubChem 5281226
ChemSpider 4444638
SMILES
 
  • O=C(O)\C=C\C(=C\C=C\C(=C\C=C\C=C(\C=C\C=C(/C=C/C(=O)OC)C)C)C)C
InChI
 
  • 1/C25H30O4/c1-20(12-8-14-22(3)16-18-24(26)27)10-6-7-11-21(2)13-9-15-23(4)17-19-25(28)29-5/h6-19H,1-5H3,(H,26,27)/b7-6+,12-8+,13-9+,18-16+,19-17+,20-10+,21-11+,22-14+,23-15-
InChIKey RAFGELQLHMBRHD-SLEZCNMEBU
性质
化学式 C25H30O4
摩尔质量 394.5 g·mol−1
外观 橙色結晶
溶解性（水） 難溶
危险性
NFPA 704
1
1
0
 
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

胭脂素可溶於油脂，難溶於水。

反式胭脂素的化學結構
反式胭脂素的球棒模型
降胭脂樹素的化學結構

參考資料
  1. Merck Index, 11th Edition, 1320
  2. Executive Summary Bixin 的存檔，存档日期2011-07-21., National Toxicology Program
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