蒙古奶茶

解渴是奶茶的基础作用，也能够补充人体需要的营养。同时，奶茶具有去油腻的功效，对于以肉食为主的蒙古牧民来说是最好的饮品。奶茶中包涵维生素C、D、B和精油、咖啡因、氨基酸等营养成分，有利于强化毛细血管壁、利尿、提神醒脑等作用。

蒙古奶茶是咸奶茶，多用青砖茶或黑砖茶，以铁锅泡制。先准备2～3千克的水，烧至沸腾，加入打碎的砖茶约50～80克。待沸腾5分钟后，掺入牛奶（五分之一左右），稍加搅动，再加入适量盐巴（少数地区也有加糖的做法[2]^:823）。等到整锅咸奶茶再次沸腾，之后可盛碗待饮。饮用时可以加入少量炒米，别具风味。[3]

蒙古族家庭里煮制奶茶时，常会使用纱布制成的茶包，将茶放入茶包内再煮，可以免去滤除茶叶的步骤。煮制火候通常通过扬汤并观察茶汤颜色来判断。在加牛奶之前和加盐之后都会扬汤。

饮用奶茶时可以在奶茶中加入其他食物，例如煮羊肉、炸馃子、奶豆腐等；加入食物的做法在早餐中较常见。

蒙古族以马奶或马奶酒为主要饮品，在忽必烈一统中原，建立元朝之后，牧民接触到茶，于是有人发明了鲜奶和茶叶一起熬制的方法，具有蒙古特色的奶茶开始流行。