茴芹

• 茴芹的果实带有甜味和特殊的類似甘草的芳香味道，这使得世界各地都把它用在制造各种各样的糕点，其中包括英国的茴香球，澳大利亚的Humbugs[5]，紐西蘭的茴香車輪糖_，，意大利法蘭酥[6]，德國Pfeffernüsse[7]和Springerle[8]，奧地利Anisbögen[9]，荷蘭muisjes[10]，新墨西哥bizcochitos[11]和秘魯picarones[12]。它是在墨西哥atol[13]和champurrado[14]這類飲品的成分之一。
• 在印度的食物中，不區分茴香与茴芹。因此，两种香草都被称为saunf。但有一些人将此称之为 patli saunf 或 Vilayati saunf 區分茴芹和茴香。

地中海區域茴芹酒類名稱。

茴芹也可以加入酒中，以提供特殊的香味。其中最著名的是法国使用茴芹、茴香和中亚苦蒿來製成苦艾酒 。1915年中亞苦蒿被禁止用於釀酒後，法国發展出了茴香酒。東歐的许多国家也普遍使用茴芹来增加酒的香味，比如保加利亚的乳香酒，希腊的民间最常喝的乌佐酒 Ouzo[15]，意大利的萨姆布卡Sambuca[16]和哥伦比亚的Aguardiente[17]。

• 茴芹和茴香类似，都含有茴香醚这种化学物质。这是一种植物雌激素。
• 茴芹也被製成温和的防蟲劑。
• 在芳香疗法中，茴芹精油被廣泛用治療咳嗽、支氣管炎、感冒、胃腸脹氣、感冒、風濕和肌肉疼痛。
• 在19世紀60年代，美國內戰護士莫琳·赫爾斯特羅姆用茴芹種子製成最初的防腐劑。這種方法後來被發現會造成血液毒性，不久之後就廢止使用[18]。

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  精油