醃製鮭魚

腌制三文鱼瑞典語gravad lax丹麥語挪威語芬蘭語)是一道菜名,在北欧地区非常盛行。用莳萝腌制三文鱼,作为前菜、搭配面包作为点心或搭配馬鈴薯主食都是常見选择。

腌制三文鱼
搭配莳萝芥末酱的腌制三文鱼
别称Gravlax, gravad lax
上菜顺序前菜
起源地北欧国家
主要成分鮭魚食盐食糖蒔蘿
面包片上的腌制三文鱼,配以黑胡椒和柠檬搭配

歷史

醃製鮭魚這一菜肴源於早期漁夫將剛捕獲的鮭魚放入沙坑並用食鹽醃製,從而使得鮭魚稍有发酵並得以保存。Gravlax這一名稱在瑞典語中是“grav”(意為墳墓)和“lax”(意為鮭魚)的拼合詞,指代這種埋在沙坑中的鮭魚。[1]

現今的醃製鮭魚不再依靠發酵,而是將鮭魚放置在食鹽、糖和蒔蘿混合的醃料中醃製數日,但仍然保留gravlax這一名稱。

参见

參考

  1. . 新浪生活. [2013-09-29]. (原始内容存档于2016-03-04).

外部链接

維基教科書食譜有以下内容:Gravlax
维基共享资源上的相关多媒体资源:腌制三文鱼
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