阿林炒飯
阿林炒飯是香港的一款炒飯，由名廚楊貫一的徒弟林永春首創[1]，並與阿林炒翅和阿林炒燕窩並列為「阿林三炒」[2]。阿林炒飯以砂鍋來炒，不會沾上鑊焦味，每粒飯也被蛋漿包住，令米飯外脆內軟。而選料包括江珧、元貝、蟹肉、金華火腿粒，還有上湯鮑魚汁、陳年老抽和火腿汁[3]。上湯是炒飯的靈魂所在，以老雞、金華火腿和瘦豬肉濃縮而成。而炒飯經多次改良後，還有一個秘方，便是陳年花雕酒，以增加炒飯的香味，把鮮味提升。
 一碟阿林炒飯 | |
| 类型 | 主菜 |
|---|---|
| 起源地 | 香港 |
| 上菜温度 | 熱 |
| 主要成分 | 米、雞蛋、江珧、元貝、蟹肉、金華火腿、雞湯及鮑魚汁 |
參見
參考資料
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